Рекламный слоган немецкого шоколада Ritter Sport – “Quadratisch. Praktisch. Gut”, – что по-русски означает — «Квадратный. Практичный. Качественный» — знают все. Компания Ritter Sport представлена более чем в 100 странах, а доля России в ее мировом обороте составляет 14%.
Через тернии к «звездам»
Копания Ritter Sport была основана в Германии в 1912 году Альфредом Риттером и его женой Кларой. Первое предприятие по производству шоколада и сахарных изделий Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik находилось в Штутгарте.
Летом 1914 года Альфреда призывают на фронт, в связи с началом Первой мировой войны, и семейная кондитерская кампания перестает работать до 1917 года, когда его переводят на гражданскую службу на шоколадной фабрике города Штутгарта. Целый год Альфред знакомится с технологией производства шоколада.
Сразу после окончания войны Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik возобновляет работу. Альфред и Клара набирают наемных сотрудников, арендуют помещение в соседнем городе Бад-Каннштатт. Здесь семья Риттер выводит на рынок собственную марку шоколада Alrika с тремя вкусовыми добавками: малиновой, ромовой и апельсиновой.
В 1920 году на кондитерской фабрике работают уже 40 сотрудников. К 1926 году количество работающих в фирме выросло до 80 человек. Предприятие переходит из разряда ремесленного в разряд промышленного. Альфред Риттер приобретает первый фирменный грузовик для предприятия.
В 1930 году компания переезжает в город Вальденбух. Опытных сотрудников предприятия ежедневно возят на автобусе из города Бад-Каннштатт в Вальденбух и обратно.
1932 год считается знаковым в истории компании – в этот год появилась знаменитая квадратная плитки шоколада Ritter Sport. По легенде, идея создания шоколада нестандартной формы принадлежала Кларе Риттер. «Давайте делать шоколад, который помещался бы в карман любой спортивной куртки и не ломался, а по весу был бы таким же, как обычная прямоугольная плитка», — цитирует фрау Риттер официальный сайт компании.
Идея оказалась гениальной. Именно шоколад квадратной формы стал впоследствии визитной карточкой предприятия.
Почему Клара Риттер выбрала квадратную форму для плитки? Дело в том, что в 30-х годах в Европе были модны спортивные куртки с квадратными нагрудными карманами, куда, по задумке Клары Риттер, было удобно класть шоколад в форме квадрата, названный впоследствии Ritter Sport.
В этот же период в ассортименте фабрики появляются также прямоугольные шоколадные плитки, конфеты, пасхальные и рождественские фигурки.
Во время Второй мировой войны производство шоколада на фабрике семьи Риттер было приостановлено. Предприятие возобновило свою работу лишь в 1946 году, начав выпуск кондитерских изделий без какао из-за его дефицита.
Поставки какао в Европу были возобновлены лишь в 1950 году. В связи с этим предприятие семьи Риттер возобновило выпуск шоколада.
В 1952 году Альфред Эуген Риттер, руководивший компанией, умер в возрасте 66 лет. Во главе семейного бизнеса встал его сын — Альфред Отто Риттер (Alfred Otto Ritter).
Под его руководством компания стала расти и развиваться. В 1954 году на предприятии работали уже более 100 сотрудников. Был достигнут производственный рекорд: четыре тонны плиточного шоколада за один день.
В 1959 году умерла основательница фирмы — Клара Риттер.
В 1960 году Альфред Отто Риттер решается сконцентрировать усилия на выпуске шоколадной плитки Ritter Sport. Многие изделия исключаются из производственного плана.
1970 год стал важной вехой в развитии семейного предприятия. На рынок был выведен инновационный шоколад — «Ritter Sport Joghurt» — первый шоколад с йогуртом в Германии. Параллельно выходит первая телевизионная реклама нового продукта на национальном телевидении с запоминающимся слоганом: “Quadratisch. Praktisch. Gut”.
В 1972 году оборот компании превысил 100 млн немецких марок.
1974 год стал революционным на рынке немецкого шоколада. Предприниматель Альфред Отто Риттер представил «Цветовую палитру»: разные сорта квадратной плитки шоколада в упаковках определенного цвета.
Еще через два года в производство обертки была внедрена собственная запатентованная технология Knick-Pack с защелкой, которая упростила открывание упаковки шоколада.
Время перемен
В 1974 году умирает Альфред Отто Риттер. На момент ухода второго руководителя кондитерской фирмы его дети (Альфред Теодор Риттер и Марли Хоппе-Риттер) были еще недостаточно взрослыми, чтобы возглавить семейный бизнес.
В связи с этим, в течение нескольких лет предприятием управляла супруга Альфреда Отто Риттера Марта и наемные менеджеры.
В 1978 году третье поколение Риттеров все же вошло в совет компании, хотя до 1986 года Альфред Теодор Риттер работал психотерапевтом и не стремился вникать в дела семейной фирмы.
В 1982 году ассортимент завода расширяется: на рынок выходит квадратный мини-шоколад.
В 1987 году на предприятии работают уже 710 сотрудников, и его оборот составляют почти 400 млн немецких марок, а доля экспорта равна 10%.
В апреле 1986 года мир узнал о катастрофе на Чернобыльской АЭС. Из-за воздействия радиоактивного облака, двинувшегося в сторону Турции, плантации фундука, поставляемого на завод Ritter Sport, были потеряны. Катастрофа произвела столь сильное впечатление на Альфреда Теодора Риттера, что он принял решение изменить свою жизнь. Он осуществляет переход предприятия на полностью экологичное и безвредное для окружающей среды производство, считая, что только принятие «глобальной ответственности» за будущее и отказ от сиюминутной выгоды могут привести бизнес к успеху.
В 1988 году Альфред Теодор Риттер стал одним из основателей Paradigm Group, специализирующейся на системах солнечного отопления. Сейчас дочерняя компания фирмы Ritter Solar является крупнейшим немецким производителем вакуумных коллекторов.
В 1994 году компания проходит сертификацию и вводит систему менеджмента качества по стандарту DIN EN ISO 9001.
В 90-х годах Альфред Риттер начал переводить завод Ritter Sport на солнечную энергию (к 2015 году производство уже на 50% обслуживалось за счет возобновляемых источников энергии). В 1991 году предприятие установило первый экологический баланс для упаковки и перешло с комбинированного упаковочного материала на полностью пригодную для вторичной переработки однокомпонентную упаковку из полипропилена.
Alfred Ritter GmbH & Co начинает внедрять схему экологического менеджмента и аудита для своих поставщиков — фермеров, выращивающих какао в Африке и Латинской Америке. В 1990 году, после окончания гражданской войны в Никарагуа, Марли Хоппе и Альфред Теодор Риттеры начали сотрудничество со 170 местными фермерами, которые обязались выращивать сырье в соответствии с принципами агролесоводства.
Так родился проект Ritter Sport CACAONICA.
В сентябре 2005 года состоялось открытие центра для посетителей «SchokoLaden» и Музея «Ritter» в городе Вальдебухе.
Все это время наследникам семейного бизнеса помогал управлять компанией наемный директор Олаф Бланк. В конце 2005 года Альфред и его сестра расстались с управляющим директором компании Олафом Бланком. По сообщениям в немецких СМИ, причиной разрыва контракта стали разные взгляды владельцев Ritter Sport и Бланка на дальнейшее развитие предприятия. Альфред решил лично возглавить семейное дело.
В 2012 году компания сделала стратегически важный шаг в сторону уменьшения зависимости от рыночных цен на какао и приобрела плантацию El Cacao в Никарагуа. Ritter Sport фактически стал первым в мире производителем шоколада, собственноручно изготавливающим сырье, и точно первым в мире производителем, решившим проспонсировать повышение уровня жизни в беднейшей стране Америки, притом самым экологичным способом.
В наши дни компания производит более 20 разновидностей шоколада Ritter Sport, в 100 странах.
В конце 2014 года Альфред Теодор Риттер ушел с поста управляющего директора Alfred Ritter GmbH & Co. За годы руководства компанией он модернизировал фабрику в Вальденбухе, представил десятки новых органических сортов шоколада и наполнителей, сделал семейную компанию пионером во многих областях производства.
В 2013 году Ritter Sport увеличила свои продажи до 380 миллионов евро.
С 1 января 2015 года главой компании стал наемный менеджер Андреас Ронкен. Он продолжил путь, определенный Риттером, и значительно укрепил позиции Ritter Sport на международном рынке. По данным horizont.net, в 2017 году оборот компании составлял 482 миллиона евро.
Несмотря на приглашение сторонних управленцев для руководства компанией, Ritter Sport по-прежнему остается бизнесом семьи Риттеров. Альфред, его сестра Марли и их дети тесно связаны с ней как акционеры и члены консультативного совета, который решает все стратегические вопросы.
Российские реалии
В начале 2000-х годов предприятие Alfred Ritter GmbH & Co попробовало открыть производство шоколада в России, но столкнулась с проблемами. «К сожалению, на российском рынке не удалось найти сырье, отвечающее высоким требованиям компании, в виду чего все ингредиенты приходилось импортировать», — отмечалось в сообщении пресс-службы Alfred Ritter GmbH.
Сегодня в России действует представительство компании Alfred Ritter GmbH во главе с Сантьяго Гонзалезом, генеральным директором ООО «Риттер Cпорт Шоколад». Продукция на отечественный рынок поставляется из Германии.
Вот как комментирует С. Гонзалез работу немецкой компании в России: «В 2004 году мы создали совместное предприятие с компанией «Коркунов», чтобы начать собственное производство в России. Однако в 2007 году нам пришлось вернуть производство в Германию после того, как «Коркунов» был куплен американской компанией Mars. В это время головная компания Ritter Sport приняла решение изменить стратегию, заявив следующее: “Мы хотим сохранить немецкое качество и немецкий шоколад”. С этой целью в Германии были расширены производственные мощности, и шоколад стал поставляться из Вальденбуха по всему миру. В 2011 году мы начали работу по продаже продукции Seeberger, охватив категорию сухофруктов, а с 2016 года свое развитие получил бренд Nature Valley. Следующий этап приходится уже на 2018 год, когда мы отметили 15-летие в России и переехали в новый офис в Москве. Сегодня компания Ritter Sport представлена более чем в 100 странах, а доля России в мировом обороте Ritter Sport составляет 14%.
Мы продаем Ritter Sport от Санкт-Петербурга до Владивостока. В России работают 95 сотрудников, из них 65 в Москве и 10 в Санкт-Петербурге».
Основными покупателями квадратного шоколада, по словам С. Гонзалеза, являются крупные торговые сети, такие как X5, «Магнит», Metro Cash & Carry и т.п. У представительства есть дистрибьюторы на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.
По словам Гонзалеза, самое лучшее время продаж для компании – это всегда последний квартал года, ближе к зиме: «В это время мы наблюдаем очень сильный рост спроса. Но это также характерно и для Европы», — резюмирует С. Гонзалез, генеральный директор ООО «Риттер Cпорт Шоколад».
Текст: А. Кривицкая
Война санкций ,
05 авг 2022, 20:46
0
Сообщения о переговорах по локализации производства опровергли обе компании — ООО «ПК» «Аквалайф», которая владеет «Черноголовкой», и немецкая Alfred Ritter GmbH. О том, что они ведутся, ранее сообщал Telegram-канал Mash
Компания «Напитки из Черноголовки-Аквалайф» не ведет переговоры с немецкой Alfred Ritter GmbH, которой принадлежит бренд шоколада Ritter Sport, о его производстве в России, сообщили РБК в пресс-службе российской компании.
«Мы полагаем, что это информация появилась на рынке, поскольку у «Черноголовки» есть похожий российский продукт — шоколадки Fantola. Тем не менее «Черноголовка» опровергает эту информацию <…> Мы не ведем такие переговоры, и о локализации шоколадок Ritter Sport ничего не знаем», — сообщили в компании.
В пресс-службе немецкой компании также опровергли переговоры о локализации производства, передает ТАСС. «Мы категорически отрицаем это, это ложное сообщение», — сказала собеседник агентства.
О том, что компании якобы хотят локализовать производство, 5 августа сообщил Telegram-канал Mash без указания источника информации. Его редакция утверждала, что название шоколада могут сменить, чтобы избежать общественного резонанса за рубежом.
Alfred Ritter GmbH решила не прекращать поставки шоколада в Россию на фоне спецоперации на Украине. По ее собственным данным, на долю России приходится 10% от общего объема продаж Ritter Sport.
«Черноголовка» уже заместила своими напитками некоторые позиции в меню российских ресторанов фастфуда. Так, в меню KFC после ухода из страны Coca-Cola вместо ее напитков появились «Байкал», «Буратино» и «Дюшес». Кроме того, компания начала поставлять в супермаркеты российский аналог одноименной газировки, который назвала «Колой».
Шоколад – любимое лакомство многих. Существует тысячи вкусов, каждый из которых имеет свои преимущества. Я хочу рассказать вам об известном на весь мир немецком шоколаде RITTER SPORT. Во времена постсоветского периода, будучи еще ребенком, мне посчастливилось побывать в Германии, где я познакомилась с культурой, кухней, изумительным хлебом и восхитительным шоколадом. Я пробовала разный шоколад этой страны, в том числе Schogetten, Gold Nuss, но RITTER SPORT по сей день считаю лучшим шоколадом.
Преимущества RITTER SPORT
Это высококачественный шоколад, в производстве которого используют исключительно натуральные компоненты. Он не только продается по всему миру, он уникален своим широким ассортиментом, яркой упаковкой и множеством разнообразных вкусов, среди которых каждый найдет себе лакомство по вкусу.
Известным шоколад на весь мир стал благодаря своей квадратной форме. Нет больше ни одного шоколада имеющего подобную форму, причем плитка имеет 16 (стандартно), 9 или 25 квадратных фрагментов.
История длиною больше века
Производится шоколад Ritter Sport немецкой компанией Alfred Ritter GmbH&Co.KG. История ее развития насчитывает целое столетие. Я постараюсь очень кратко изложить главные исторические моменты.
1912 г. Начало истории. В этот год произошло бракосочетание Кларой Геттле, собственницы магазина сладостей, и Альфреда Ойгена Риттер знаменитого кондитера. Неудивительно, что в результате этого события, объединился и бизнес с образованием кондитерской фабрики «Alfred Ritter Cannstatt», где было решено изготавливать различные сладости и шоколад. Реализация продукта проводилась в магазине Клары. Альфред любил экспериментировать со вкусами, поэтому всегда придумывал новые вариации.
1919 г. Семья выпустила на рынок шоколад собственного производства Alrika в трех вариациях: «Апельсин», «Малина» и «Ром». Это был отличный ход, поскольку в то время шоколад с наполнителями не выпускали. Естественно, это вывело компанию на новый уровень.
Через некоторое время Риттеры увеличили мощности, расширили штат и перевезли фабрику в Вальденбух. После открыли новый кондитерский магазин. Кстати, производство сладостей — ручное. На этом супружеская чета не остановилась и продолжает экспериментировать и создавать новинки.
1926 г. Фабрика увеличилась вдвое, производство стало промышленным. Приобретен в собственность первый грузовик.
1932 г. В голову Клары постучала идея создать такой шоколад, который были бы не только вкусным, но и спокойно располагался в кармане молодежной куртки. Остановились на квадратной форме, и дали название Ritter’s Sport Schokolade. Причем производились квадратные конфеты и Рождественскую продукцию.
Успех грандиозный, но фабрику пришлось остановить на 6 лет в связи с Второй мировой войной. Когда война окончилась, Риттеры столкнулись с новой проблемой – какао-бобы исчезли с рынка. Но это не остановило кондитеров и они стали выпускать шоколад без этого компонента.
1952 г. Из жизни уходит Альфред Риттер, и бизнес переходит Отто Риттеру его сыну.
1954 г. Расширение фабрики до сотни сотрудников в штате и выпуска шоколадной продукции в день 4 тонны.
60-е гг. Квадратный шоколад покоряет южную Германию. Отто решил бросить все силы на производство именно этого лакомства, поэтому постепенно из ассортимента вводятся другая продукция. Для брендового шоколада придумали новую шоколадно-коричневую целлофановую обертку.
1970 г. Бренд признан всей Германией. В этот же год был придуман шоколад с йогуртовой начинкой.
1974 г. Отто Риттер высказал идею упаковывать каждый вид шоколада в собственную упаковку определенного цвета. Этот же год знаменовался выходом первой рекламы бренда, заканчивающуюся слоганом. «Quadratisch. Praktisch. Gut» — «Квадратен. Практичен. Хорош».
1976 г. Отто придумал новую рукавную упаковку Knick-Pack, легко открывающуюся, лишь легким надломом плитки — еще одно нововведение, сделавшее шоколад «Ritter Sport» непохожим на другой.
1978 г. Уходит из жизни Отто Риттер, и управление принимают Марли Хоппе-Риттер и Теодор Риттер (третье поколение семейства).
1982 г. Знаменателен для компании, ведь она выпускает мини-формат шоколада с разными вкусовыми вариациями.
1991 г. Компания начинает заботиться об окружающей среде и вводит полипропиленовую обертку, подлежащую вторичной обработке.
1994 г. Компания документально подтверждает качество продукции, получая стандарт в Международной организации по стандартизации продукции и в Германском институте стандартизации.
2004 г. Бренд покоряет мир. Он стал излюбленным лакомством более чем в 70 странах. Кроме этого выпускается новинка – маленькие квадратные кубики из шоколада Schokowürfel в 6 вариациях.
2006 г. Решено было выпускать большой формат, поэтому выпустили несколько вкусов в плитках по 250 г.
2008 г. Создание линии Ritter Sport Bio в четырех вариациях, причем в производство пускаются какао-бобы с собственных плантаций.
2010 г. Компания не стала останавливаться только на выпуске шоколада и в этот год открыла в Берлине Bunte где каждый может совершить путешествие в сладкий мир компании и не только полакомиться вкусностями, но и самостоятельно приготовить собственный шоколад.
2012 г. вековой юбилей. В благодарность за признание, компания выпускает юбилейные серии своей продукции и разыгрывает призы.
2013 г. В парке аттракционов в Равенсбургске открывается разноцветный шоколадный дом с шоколадным музеем, мастерской и магазином.
Качество превыше всего
Ritter Sport –бренд, причем его основатели контролируют качество и репутацию. На протяжении многих десятилетий. Самое главное условие – использование исключительно натуральных компонентов, табу на красители или ароматизированные добавки.
Дозволенные наполнители в шоколаде:
- различные фрукты,
- ягоды;
- орехи, как в цельном, так и дробленом виде,
- всевозможные кремовые начинки;
- полезные для организма компоненты, такие, как пурин, флавоноиды, серотонин, кадмий, кальции, железо, натрий, медь, калий, натрий
Из ингредиентов в производство пускается:
- какао-бобы;
- молоко;
- сахар;
- натуральные масла и жиры.
Еще один немаловажный ингредиент — специи и пряности со всего мира, придающие шоколаду пикантность. А все потому, что пряности включают в себя ароматические компоненты, которые, смешиваясь с шоколадом, придают ему новый вкус и аромат.
Чаще всего в производстве добавляют:
- кардамон;
- имбирь;
- корицу;
- шафран;
- гвоздику;
- зелень базилика;
- паприку;
- ваниль.
Большей популярностью пользуется лакомство с фруктовыми наполнителями. Объясняется это ярко выраженным ароматом и вкусом. Как правило, в ход пускают сушеные фрукты, (используя разные технологии сушки), Благодаря тому лакомство может длиться гораздо дольше, чем со свежими. Изюм кладут в целом виде, а клубнику режут на мелкие кусочки или же в форме ягодного порошка.
Ассортимент видеообзор
Вкусовой спектр шоколада «Ritter Sport» сейчас насчитывает 55 видов шоколада. Причем каждый тип завернут в собственную уникальную разноцветную упаковку.
Калорийность шоколада составляет порядка 450-500 ккал на 100 г продукта в зависимости от того. Какие наполнители в нем присутствуют. Но компания заботиться обо всех любителях сладкого, поэтому выпускает 4 разновидности шоколада предназначенных исключительно для диабетиков с мальтитом вместо сахара.
Наиболее популярными сортами являются:
- «Капучино и Эспрессо»;
- «Альпийское молоко»;
- с миндалем;
- с лесным орехом;
- с миндальным орехом и карамелью;
- йогурт с клубникой;
- «Какао-крем»;
- с марципаном и печеньем;
- «Йогурт»;
- горький шоколад с орешками;
- кокосовое пирожное.
- «Темное пралине»;
- «Элитное какао Эквадора»;
- с кокосом;
- кокосовое пирожное;
- ягоды с малиной и йогуртом;
- неаполитанская вафля;
- «Нуга»;
- Мятный или ореховый ликер;
- «Олимпия»;
- с цельным фундуком;
- «Шоколадный дуэт»;
- «Белый хрустящий»;
- белый шоколад с добавлением орехов;
- с раздробленным арахисом;
- йогурт с лимоном;
- йогурт с земляникой;
- йогурт в сочетании с малиной и клюквой;
- карамель с миндалем;
- изюм с ромом и орехами;
- «Глясе»;
- черный шоколад с мятным наполнителем.
RITTER SPORT официальный сайт: www.ritter-sport.de/ru/
Немецкий шоколад «Ritter Sport» это искушение даже для самого привередливого гурмана. К сожалению, в наших магазинах немецкая продукция встречается довольно редко. Что касается шоколада, то если и есть в них плитки «Ritter Sport» то не более 5-7 разновидностей. Полный спектр, увы, наблюдать не приходится. Но я вас уверяю, если вы однажды попробуете этот шоколад, вы еще не раз вернетесь за ним в магазин.
Автор: Яна Вадимовна Фарбун специально для сайта Шоколад.Тудей