Реклама в ресторанном бизнесе

Реклама[12]
в сфере обслуживания – это совокупность
мероприятий по распространению
достоверной информации о потребительских
(полезных) свойствах изделий (услуг) с
целью формирования на них спроса. Она
призвана решать следующие задачи:

—
информировать население о месте, формах,
методах обслуживания, стоимости и сроков
выполнения заказов;

—
воздействовать на формирование спроса
на изделия (услуги), чтобы увеличить
объем их реализации и снизить влияние
сезонности;

—
воспитывать эстетические вкусы клиентов.

Вместе
с тем реклама усиливает ответственность
предприятий сервиса перед потребителями
за своевременность и качество выполняемых
услуг. Большую роль реклама должна
играть в оповещении населения о новых
видах услуг. Она должна показать место
данной услуги (изделия) в жизни человека,
убедить его, что эта услуга (изделие)
облегчит ему жизнь, принесет пользу и
доставит удовольствие.

Иногда
можно услышать мнение, что есть услуги
(изделия), которые не нуждаются в рекламе.
Такое суждение вряд ли можно признать
правильным. Без широкой информации
предоставляемых услугах ни одно
предприятие сервиса не может успешно
работать и развиваться. Рекламные
сообщения должны вызвать интерес у
населения к предлагаемым услугам, и
сегодня, некогда расхожая фраза “Реклама
двигатель торговли” остается весьма
актуальной.

Как
утверждают специалисты, реклама должна
носить так называемый вербовочный
характер. Реклама в сфере обслуживания
должна быть чуткой и оперативной к
изменениям на рынке услуг. Эстетическое
оформление рекламного сообщения призвано
заинтересовать (заинтриговать)
потребителя, дать пищу для его ума,
активизировать игру воображения.

Реклама
представляет целостный процесс, и любой
промежуточный результат является лишь
этапом для последующих рекламных
проработок. У каждой рекламной компании
должна быть своя стилистика, учитывающая
истинные ценности (потребности) клиентов.
Эффективная реклама должна

содержать:

—
оригинальное сценарное и композиционное
решение;

—
иметь высокую эстетическую и стилистическую
выразительность;

—
служить маркетинговым инструментом.

Жизнь
коротка и многие рестораторы не хотят
пассивно ждать, когда к ним придет слава.
Они прибегают к рекламе. Важно отметить,
что достигнув определенного уровня
благополучия, ресторан перестает
рекламировать сам себя. Поэтому, если
вдруг такая реклама появится вновь, это
значит, что дела в нем пошли не столь
хорошо.

Виконт
Леверюльм, основатель мощной мыльной
империи “Юнилевер” как-то сказал, что
он понимает, что половина его затрат на
рекламу идет на ветер. Беда в том, что
он не знает, какая это половина. Его
слова можно истолковать и прокомментировать
следующим образом. Чем больше денег
тратится на рекламу, тем больше будет
половина, которая останется у лица
дающего рекламу.

Еще
задолго до того, как появились первые
маркетинговые исследования, существовала
возможность установить, воздействует
или нет реклама на объем торговли.
Сегодня уже никто не сомневается в
необходимости определения такой
зависимости.

Если
ресторан расположен не в самом оживленном
месте города и его менеджер не уверен
в том, что слух о нем распространяется
сам собою, то есть смысл прибегнуть к
рекламе. Если в округе есть сильные
конкуренты, если ресторан нуждается в
клиентах из других частей города, то
необходимо всячески распространять
информацию о себе. Это уже не желательность,
а необходимость.

В
рекламе указывается адрес заведения,
номер телефона, часы работы, возможности
расчеты посредством кредитных карточек,
специализация меню и типовые цены.
Наиболее элегантным типом рекламы,
причем, достаточно редко используемым,
мог бы стать образец счета за обычный
обед на двоих, а также изображение
обеденного зала.

Если
обратиться в отдел рекламы какого-либо
иллюстрированного издания, то Вам окажут
необходимую помощь в полном объеме.
Рекламная информация очень прибыльна
для любого печатного издания, поэтому,
если Вы предпочитаете для этой цели
именно их, то они просто полюбят Вас.
Никогда не следует забывать, что это их
основной источник дохода. Они несомненно
нуждаются в Вас.

Можно
прибегнуть также к услугам рекламы по
радио, которая совсем не дешева, но, по
мнению многих, чрезвычайно эффективна.
Что касается телевидения, то качественная
реклама слишком дорога для отдельного
ресторана.

В
современном ресторане реклама предлагает
посетителям различные услуги, цель
которых – не только увеличение объема
продаж, но и повышение культуры
обслуживания.

Основное
внимание при организации рекламных
мероприятий следует обращать на идейное
содержание, правдивость, убедительность,
конкретность рекламы, простоту и
доходчивость ее формы. Кроме того,
реклама должна быть динамичной,
оперативной, поэтому необходимо
использовать современные средства
массовой информации – радио, телевидение,
печать, компьютерную сеть – интернет.

Основные
виды рекламы ресторана – печатная,
газосветная, витринная, радио- и теле
реклама.

Печатная
реклама –
объявление, листовка-вкладыш, памятка,
праздничный плакат, оформление меню,
счетов официантов – самый эффективный
и действенный вид рекламы. Она не требует
больших затрат, проста, воздействует
на человека непосредственно содержанием
и формой. Среди разнообразных видов
печатной рекламы один из главных –
реклама в меню, который служит визитной
карточкой ресторана. Обложка, художественное
оформление меню должны быть органически
связаны с общим стилем ресторана. Меню
может быть украшено рисунком, эмблемой
ресторана, цветным шнурком, лентой,
национальным орнаментом.

Развитие
печатной рекламы обуславливается
экономической целесообразностью, ведь
каждый посетитель знакомится с содержанием
меню, а объявления в газетах и журналах
распространяются в миллионных тиражах,
что обеспечивает возможность воздействия
на широкий круг людей.

Наиболее
эффективны объявления на определенную
тему, написанные литературным языком
и содержащие конкретную информацию
(особенности кухни, фирменные блюда и
т.п.) например, население оповещается о
том, что можно купить или заказать в
домовых кухнях, с подробным перечнем
ассортимента блюд, цен услуг.

Все
большее распространение получает
газосветная
реклама.
Этот вид рекламы помимо воздействия на
посетителей имеет важное значение и
как средство украшения фасада ресторана
и города в целом. Используя естественный
фон вечернего и ночного неба. Газосветная
реклама должна отличаться яркостью,
изяществом шрифта, гармонично вписывается
в общий ансамбль здания ресторана.

Чтобы
менять яркость света, можно рекомендовать
установку реостата на газосветной
вывеске. При этом постепенно полностью
гаснут буквы и фирменный знак ресторана,
а потом медленно все ярче и ярче
разгораются. Иногда используют метод
“само пишущихся” газосветных установок,
когда буквы при помощи импульсного
устройства зажигаются не сразу, а как
бы последовательно выписываются. После
полного написания текста установка
автоматически выключается и цикл
повторяется.

Витринная
реклама —
также распространенный вид рекламы в
ресторане. Под витрины используются
окна ресторана, внутренние стены бара,
залов. Витрина должна составлять
органическое целое с вывеской. Главное
назначение витрины – привлечь внимание
прохожих, заинтересовать их сначала
витриной в целом, затем ее содержанием.
Поэтому витрина должна ярко, броско
отражать характер и особенности ресторана
или другого предприятия общественного
питания.

В
окнах рекламы можно устанавливать
рекламные художественно оформленные
плакаты, объявления, иногда витрину
оживляют определенным сюжетом. Оконная
витрина украшает не только ресторан –
она становится существенным оформлением
улиц. Поэтому, используя такой вид
рекламы необходимо соблюдать определенные
технические требования: освещение в
витрине должно быть верхнее и скрытое
боковое, рекомендуется люминесцентное
(лампы, закрытые матовым стеклом),
которое, не допуская прямых лучей, дает
равномерный спокойный свет. Стекла
витрины всегда должны быть прозрачными.
При этом, при оборудовании оконной
коробки важно предусмотреть хорошую
вентиляцию, предохраняющие стекла от
запотевания летом и от замерзания зимой.
Хорошим примером витринной рекламы
служит ресторан “Catrin”,
“Бродвей”, “Santa-Maria”.
Здесь рекламное оформление витрины
ресторана меняются посезонно или в
канун любого праздника.

При
использовании радио
рекламы
следует помнить, что информация о данном
ресторане, фирменном блюде, новом методе
обслуживания должна быть краткой,
продолжительностью не более 3-4- минуты,
поэтому тексты для передачи необходимо
отрабатывать, стремясь к наибольшей
конкретности и убедительности. Давая,
например, рекламу по радио об открытии
нового предприятия, надо обязательно
отметить, что оно отличается от других:
новыми фирменными блюдами, организацией
семейных обедов, интересной музыкальной
программой.

Интересную
рекламу предприятию можно создать,
используя телевидение.
На экране телевизора целесообразно
продемонстрировать новые блюда и
кулинарные изделия, изготовляемые в
ресторане, но еще не получившие широкого
распространения, показать хорошо
оформленный интерьер торгового зала,
чтобы у зрителей появилось желание
побывать там или отпраздновать какой-либо
юбилей или памятную дату. Рекламные
передачи можно повторять неоднократно,
что поможет большему числу зрителей
познакомиться с работой предприятия,
а тем, кто уже смотрел передачу, лучше
запомнить преимущества ресторана, о
котором рассказывается.

Применение
всех перечисленных видов рекламы в
ресторане дает положительные результаты,
привлекает большое количество посетителей,
создает им дополнительные удобства и
условия, что, в конечном счете повышает
культуру обслуживания.

Одним
из наиболее эффективных видов рекламы
– выставки-продажи.
На них можно демонстрировать всю
продукцию, которая выпускается
предприятиями, или по определенной
теме: блюда из продуктов моря, мучные
изделия и т.д. На выставках-продажах
покупателей информируют о часах работы
предприятия, услугах, которые оно может
предоставить, о формах обслуживания.
Большую роль на выставках-продажах
играют беседы с посетителями поваров
и кондитеров, приобретая полезные
замечания.

Реклама
в сфере обслуживания – это совокупность
мероприятий по распространению
достоверной информации о потребительских
(полезных) свойствах изделий (услуг) с
целью формирования на них спроса. Она
призвана решать следующие задачи:

—
информировать население о месте, формах,
методах обслуживания, стоимости и сроков
выполнения заказов;

—
воздействовать на формирование спроса
на изделия (услуги), чтобы увеличить
объем их реализации и снизить влияние
сезонности;

—
воспитывать эстетические вкусы клиентов.

Вместе
с тем реклама усиливает ответственность
предприятий сервиса перед потребителями
за своевременность и качество выполняемых
услуг. Большую роль реклама должна
играть в оповещении населения о новых
видах услуг. Она должна показать место
данной услуги (изделия) в жизни человека,
убедить его, что эта услуга (изделие)
облегчит ему жизнь, принесет пользу и
доставит удовольствие.

Иногда
можно услышать мнение, что есть услуги
(изделия), которые не нуждаются в рекламе.
Такое суждение вряд ли можно признать
правильным. Без широкой информации
предоставляемых услугах ни одно
предприятие сервиса не может успешно
работать и развиваться. Рекламные
сообщения должны вызвать интерес у
населения к предлагаемым услугам.

Как
утверждают специалисты, реклама должна
носить так называемый вербовочный
характер. Реклама в сфере обслуживания
должна быть чуткой и оперативной к
изменениям на рынке услуг. Эстетическое
оформление рекламного сообщения призвано
заинтересовать (заинтриговать)
потребителя, дать пищу для его ума,
активизировать игру воображения.

Реклама
представляет целостный процесс, и любой
промежуточный результат является лишь
этапом для последующих рекламных
проработок. У каждой рекламной компании
должна быть своя стилистика, учитывающая
истинные ценности (потребности) клиентов.
Эффективная реклама должна содержать:

—
оригинальное сценарное и композиционное
решение;

—
иметь высокую эстетическую и стилистическую
выразительность;

—
служить маркетинговым инструментом.

Большое
значение для удовлетворения потребностей
туристов имеет выявление тенденций в
развитии спроса на продукцию предприятий
общественного питания.

Формирование
спроса – на сложный процесс, требующий
постоянного наблюдения за его
возникновением и изменением. Прямое
влияние на формирование спроса оказывает
уровень и соотношения цен на товар.

При
изменении цен контингент иностранных
туристов перераспределяет свои денежные
доходы в целях достижения наиболее
экономически выгодного соотношения
между постоянно растущими потребностями
и возможностями их удовлетворения.

На
формирование спроса, его ассортимент
влияют его географические и климатические
условия, национальные и исторические
особенности труда, быта, культуры
туристов. На формирование спроса на
продукцию общественного питания
существенное влияние оказывает их сети.
Чем больше плотность сети, тем более
полно удовлетворяется спрос туристов
на продукцию общественного питания.

Основными
факторами формирования спроса являются
качества блюд и культура обслуживания.
Чем лучше качества блюд и культура
обслуживания на предприятии общественного
питания, тем выше спрос на их продукцию.
Эти факторы в сочетании со стоимостью
питания являются реальными предпосылками
для увеличения количества туристов.

Спрос
туристов на услуги предприятий
общественного питания осуществляется
путем изучения реализации спроса, то
есть спроса, который был удовлетворен;
неудовлетворением спроса, то есть
возникшего из-за отсутствия требующейся
туристам продукции общественного
питания или услуг. Третий вид спроса –
формирующийся, то есть не выраженный
четко, изучение которого необходимо
для правильного прогнозирования общего
объема спроса туристов на продукцию
предприятий общественного питания.

В
столице Казахстана рекламной деятельностью
занимается большинство субъектов
ресторанного бизнеса, используя ее для
продвижения предлагаемых услуг, например,
в ресторане “ILPatio”
рекламой, стимулированием сбыта
занимается директор и консультант
итальянской стороны –Джорджио Фиаккони,
в развлекательном комплексе “Золотой
Дракон” вопросы рекламы решает только
директор. В ресторанном бизнесе обычно
рекламной деятельностью занимается
отдел рекламы, который подчиняется
руководству отдела маркетинга или
служащий маркетинговой службы.

В
ресторанах Казахстана рекламой занимается
руководство ресторанов: “Esperanza”-главный
администратор, “Пугасов”- генеральный
менеджер, “Эльдорадо”- директор, но
есть и отели,“Rixos”,“RoyalTulip
”, “Казахстан” и другие, в ресторанах
которых рекламную деятельность
осуществляет отдел маркетинга. Здесь
работают два человека, занимаясь
рекламной и маркетинговой деятельностью,
но для осуществления рекламной кампании
им необходимо все согласовать с
руководством отеля.

Составной
частью маркетинга ресторана является
его реклама, которая увеличивает отдачу
от вложенных средств. Через рекламу в
значительной мере формируется имидж
ресторана в глазах потенциальных
посетителей. При этом имидж ресторана
необходимо рассматривать как экономическое
понятие. Имидж ресторана выражает
личностное восприятие человеком или
группой людей предлагаемых ресторанных
услуг и форм ресторанного обслуживания
со стороны данного конкретного заведения.
Формируя позитивный имидж ресторана в
сознании людей, ресторатор средствами
рекламы стремится закрепить в сознании
людей какие-то внутренние предпочтения
и поведенческие стереотипы, которые
можно сформулировать краткой формулой:
«Я должен идти в ресторан: это хорошо,
это модно, престижно и здорово!» С другой
стороны, реклама ресторана должна
сокрушить поведенческий стереотип: «Я
не люблю рестораны, т. к. у меня нет денег.
Мне не с кем и незачем ходить в ресторан».

Реклама
ресторана — это краткая информация, где
в яркой, образной и доходчивой форме
сообщается клиенту о режиме работы,
проводимых каких-либо единовременных
акциях, скидках, льготах и т.п. Цель
рекламы ресторана — всемерно способствовать
поддержанию и увеличению постоянного
потока посетителей в данное заведение,
отличающееся неповторимым колоритом,
разумными ценами, вкусной кухней и
хорошим обслуживанием. Через рекламу
ресторана, в более широком плане,
формируется общественная потребность
в ресторанных услугах. Реклама ресторана
существовала, существует и будет
существовать, иначе как потенциальные
гости узнают о вашем ресторане.

В
качестве средств рекламы ресторана
используются средства массовой информации
(газеты, журналы, радио, телевидение), а
также специальная печатная (буклеты,
листовки, календари) и сувенирная
(брелоки, шариковые ручки и т.п.) продукция.
Из форм внешней рекламы широко используется
световая реклама и имеющиеся наружные,
расположенные на внешнем фасаде здания
ресторана витрины.

Особое
место также отводится так называемой
«ходячей рекламе» ресторана в лице
задействованных для этой цели специально
нанятых людей, обвешанных рекламными
щитами и одновременно раздающими
листовки прохожим с предложением
посетить данное предприятие общественного
питания.

Проводимая
реклама ресторана должна увязываться
с ранее разработанной общей концепцией
фирменного стиля данного заведения.
Хорошо налаженная реклама ресторана
дает явные конкурентные преимущества
перед другими предприятиями общественного
питания, присутствующими на рынке. Здесь
надо особо подчеркнуть, что реклама —
это планируемые действия, направленные
на улучшение продаж и получение прибыли.
Цель рекламы состоит в том, чтобы как
можно большее число потенциальных
клиентов узнало о ресторане в
запланированный отрезок времени. При
этом можно говорить о непосредственной
и долгосрочной целях рекламы ресторана.
Непосредственная цель состоит в
увеличении товарооборота и/или прибыли
ресторана. Долгосрочная цель — позитивный
общественный имидж ресторана, закрепленный
в массовом сознании, позволяющий
выстраивать определенные отношения
между рестораном и узким кругом его
постоянных гостей. В долгосрочной
перспективе круг постоянных гостей
ресторан должен также расширяться.

Непосредственная
и долгосрочная цели рекламы ресторана
становятся частью коммерческой программы
предприятия общественного питания,
воплощающей его рекламную политику. В
наиболее обобщенной форме рекламная
политика ресторана сводится к тому,
что, где и когда рекламировать людям —
будущим посетителям заведения, которые
могут переступить его порог буквально
завтра.

Приступая
к рекламе ресторана, нужно задаться
следующими вопросами:

Для
чего нужна реклама ресторану?

Для
кого адресована реклама ресторана?

Какие
результаты можно ожидать от рекламы
ресторана?

Информационные
поводы для рекламы ресторана можно
систематизировать следующим образом:

-предоставление
сведений о режиме работы ресторана, его
местоположении, удобных подходах,
наличии стоянки для автомобилей;

-специальные
акции ресторана, например, дни какой-либо
национальной кухни, предоставление
единовременных скидок предъявителям
рекламных объявлений;

-открытие
действующей кредитной линии или клубной
карты ресторана для постоянных клиентов;

-предстоящее
выступление подлинных или мнимых звезд
эстрады в шоу-программе ресторана;

-возможности
воскресного семейного бранча, устраиваемого
в ресторане по типу шведского стола;

-начало
программы продвижения завтраков в
ресторане, когда каждому посетителю,
сделавшему любой заказ в утренние часы,
бесплатно предоставляется ограниченное
или неограниченное количество чая-кофе;

-проведение
лотереи для посетителей ресторана, чьи
счета за ужин превысили заранее
фиксированную сумму счета за одну
персону. Розыгрыш лотерейных призов
(например, вина, сувениры, коробки
шоколадных конфет и т.п.) может происходить
на специальном фуршете, который организует
администрация ресторана для гостей;

-различные
акции за счет ресторана с приглашением
известных людей, писателей, актеров,
исполнителей авторской песни и т.п.

Современный
взгляд на рекламу ресторана предполагает
рекламирование названия ресторана как
торгового брэнда, создающего определенный
имидж данному предприятию общественного
питания как у реальных, так и потенциальных
клиентов.

Для
рекламы ресторана в средствах массовой
информации чаще всего используются
рекламные объявления и заказные рекламные
статьи. При этом особую важность здесь
имеет целевая читательская аудитория
данной газеты или журнала (например,
бизнесмены, молодежь, домохозяйки и
т.д.). Целевая аудитория газеты или
журнала, куда предполагается поместить
рекламное объявление о ресторане, должна
полностью соответствовать концепции
ресторана. Например, информация об
элитарном ресторане, помещенная в журнал
для домохозяек, не даст никакого эффекта.
Новых посетителей с помощью такой
рекламы ресторан не приобретет. Наоборот,
молодежный ресторан-клуб, опубликовавший
рекламное объявление в модной молодежной
газете или журнале, может рассчитывать
на новых посетителей, которые, возможно,
со временем станут постоянными
завсегдатаями.

Среди
рекламных объявлений о ресторанах,
помещаемых в газетах и журналах, исходя
из их читательской аудитории различают
краткие и развернутые. Краткие рекламные
объявления несут только общую информацию
об услугах ресторана в особо сжатой и
лаконичной форме. Развернутые рекламные
объявления о ресторане представляют
собой подробные описания тех возможностей,
которые предоставляются его посетителям,
как только они переступят порог указанного
предприятия общественного питания. По
содержанию развернутое рекламное
объявление приближается к художественно
зарисовке, к краткому очерку ресторанной
критики. При этом, если краткое рекламное
объявление, как правило, не имеет
информационного повода, то развернутое
рекламное объявление всегда сопровождается
каким-то конкретным информационным
поводом. К написанию подобных развернутых
рекламных объявлений на Западе
привлекаются специальные рекламные
критики, т.е. журналисты, специализирующиеся
в своем творчестве на ресторанной
проблематике. Ресторанная критика
играет очень большую роль в рекламе
каждого конкретного ресторана. Она
является неотъемлемой частью
институциональной структуры любого
современного ресторанного рынка. В РК
традиции ресторанной критики в силу
особых исторических причин были надолго
утрачены. В настоящее время это направление
рекламы ресторанов начинает возрождаться.
Специфика ресторанной критики в столице
имеет ярко выраженную языковую
направленность, т.к. главным образом
ориентирована на англоязычную аудиторию
будущих посетителей ресторанов. Основной
посыл для такого подхода заключается
в том, что иностранец при прочих равных
условиях, отправившись в ресторан,
тратит значительно больше, чем наш
российских соотечественник. Данная
позиция является далеко не однозначной
и носит дискуссионный характер. Во
всяком случае ресторанная критика в
современном Казахстане имеет большой
неиспользованный потенциал. По мере
развития ресторанного бизнеса этот
потенциал будет, безусловно, востребован.
В этом отношении первопроходцем выглядит
приложение к газете, публикующий
ресторанную критику казахстанской
столицы.

О
том, как выглядит эта ресторанная
критика, можно судить по следующему
образцу:

Частный
случай ресторанной критики — развернутые
рекламные объявления. Рассмотрим
развернутые рекламные объявления более
подробно. Примеры: Рестораны «MelaVerde»,
«Galeriedechampagne»
с итальянским акцентом.

Ресторан
«MelaVerde»

Обильная
ароматная неповторимая итальянская
кухня. Два небольших уютных зала,
оформленные в традиционной итальянской
манере, разделены аркой и стойкой с
салат-баром. Мелодии в духе Сан-Ремо
создают приличествующее случаю легкое
настроение.

Салат-бар,
антипасты и пасты, супы, национальные
мясные и рыбные блюда, соблазнительные
десерты предлагаются под лозунгом
«Забудь о диете!». Отличный выбор
изысканных вин и крепких напитков.

Ужин
на двоих вам будет стоить около 70$.
Заказывать столик лучше заблаговременно.
Адрес: ул. Панфилова, 108, Телефон: 272-61-34

Ресторан
«Galeriedechampagne»

Оказавшись
за столиком в ресторане «Galeriedechampagne»,
перестаешь замечать время, хотя за
спиной неутомимо отсчитывают минуты
антикварные напольные часы, изготовленные
еще в XIX-ом веке знаменитым Павлом Буре.
Взгляд заинтересованно скользит по
стенам «охотничьего» зала: шкура волка,
головы лося, кабана и косули. Тут же на
колоннах и оружие: топоры, луки, арбалет.
Поневоле ожидаешь, что на столе будет
господствовать дичь. Ан нет. Меню здесь
вполне миролюбивое. Полтора десятка
холодных и горячих закусок от фаршированных
баклажанов до фуа-гра[23] и блинов с икрой
и семгой. Большой выбор блюд из мяса и
рыбы. Итальянский акцент шеф-повара
легко различим в разделе паст: спагетти
и пенне с мясом, морепродуктами, шпинатом
и т.д. Красное и белое вино, холодное
бочковое пиво: Невское, Балтика, чешское
Кру-шовице.

Второй
зал ресторана оформлен в более современном
стиле: декоративная кирпичная кладка
и обилие репродукций, стилизованных
под испанскую графику прошлых веков.
Общую картину довершают барная стойка
при входе и американский пул (4000 тг.
партия).

Ужин
на двоих со спиртным — до 10000 тг. Приятное
место для банкета или свадьбы (на 30-40
чел.).

Адрес:
пр. Достык 109 Б (ниже поворота на Кок-тюбе),
Телефон: 263-13-45

Режим
работы: с 18:00 до 02:00

Привлекательным
для читателя моментом в этих объявлениях
служит удачно выбранный заголовок.
Информационный повод объявлений в
каждом случае довольно формальный:
«Обильная ароматная неповторимая
итальянская кухня», «Оказавшись за
столиком в ресторане «Galeriedechampagne»,
перестаешь замечать время», «В жизни
всегда есть место празднику». (По аналогии
старой советской темы школьного сочинения
«В жизни всегда есть место подвигу»).
Тем не менее он также привлекает внимание
и заставляет читателя ознакомиться со
всем предложенным текстам. Изложение
текста свободное и развернутое с хорошо
расставленными акцентами: «Забудьте о
диете!», «Охотничий зал», «Бревенчатые
стены» и т.д. Дополняет развернутое
рекламное объявление информационная
врезка в текст в отдельной рамке
«Банкетное меню». Не менее удачно
рестораторами найдены завершающие
фразы рекламного текста. Например,
«Приятное место для банкета или свадьбы»,
«Все блюда подаются для каждого гостя».

Форму
художественной зарисовки, приближающейся
к образцу ресторанной критики, имеет
объявление «Запишите адрес — ресторан
«Усадьба». Информационный повод здесь,
имеющий явно формальный исторический
подтекст, обыгрывающий тематический
сюжет «Помещичья усадьба», выделен
курсивом. Читателя также должны привлечь
в первую очередь цитаты из меню. Для
этого все приводимые цитаты специально
помещены в особую рамку. В скобках более
подробно излагается содержание отдельных
кулинарных позиций, где акцент, в
основном, делается на старинные русские
рецепты.

Содержание
основного текста выделено небольшими
главками, каждой из которой присвоен
свой заголовок: «История и современность»,
«Русская кухня: вкусно и сытно!», «Вот
и кони стоят запряженные» и т.д. В основном
тексте подробно раскрывается специализация
«Усадьбы». Удачно найдены рекламные
акценты в форме фразы: «Старинные
рецепты, отборные продукты, солидные
порции рассчитаны на любителей вкусно
и сытно поесть». Эти акценты, как и
впрочем весь основной текст, формируют
у читателя рекламы определенную мотивацию
к посещению ресторана.

Составление
краткого рекламного объявления о
ресторане предполагает обязательное
использование элементов информационного
ряда. Эти элементы подразделяются на
художественно-изобразительные и
словесные. К художественно-изобразительным
элементам относятся фотографии и
рисунки, показывающие читателю внешние
и внутренние интерьеры торгового зала,
предназначенного для посетителей
ресторана; образцы кулинарной продукции;
демонстрирующие беспредельное радушие
и гостеприимство официантов и другого
обслуживающего персонала. Объемы
краткого рекламного объявления не
позволяют в полной мере использовать
художественно-изобразительные элементы.
В значительно большей степени они
находят применение в развернутых
рекламных объявлениях и публикациях
рекламной критики. Для последних они
являются просто обязательными. Научная
психология доказывает, что любая
информация привлекает внимание человека
в первую очередь через изобразительный
ряд сообщения и только во вторую очередь
через текст, сопровождающий этот
изобразительный ряд.

К
словесным элементам информационного
ряда краткого рекламного текста ресторана
относятся:

1.
Название ресторана и рекламный слоган.

Например,
Ресторан выездного обслуживания «Аля
фуршет» — праздник со вкусом.

Пример
обособленного рекламного слогана в
стихотворной форме:

Всегда
доволен наш клиент,

Откушав
наш ассортимент!

Сделай
выбор поскорей —

Пригласи
своих друзей!

Пример
обособленного рекламного слогана в
повествовательной форме:

Теперь
вы можете получить удовольствие от
настоящей латиноамериканской кухни!

2. Графическая
эмблема и/или талисман ресторана,
раскрывающий
изобразительными
средствами тематическую направленность
или особую неповторимость данного
предприятия общественного питания.
На
пример, в ресторане «У дяди Гиляя»
за основу графической эмблемы
взят
своеобразный вход в этот ресторан с
улицы, ведущий под своды старинного
погреба. Подобного входа не имеет ни
один другой ресторан
Алматы.

3. Содержание
основного текста.
Например,

Ресторан
«Амальтея»

Роскошная
русская и европейская кухни.

Каждый
день музыкальная и шоу-программа.

Недорого
обслуживаем презентации, банкеты,
свадьбы.

Другой
пример:

Клубное
кафе «Обыкновенное чудо»

Вкусные
горячие комплексные обеды 700 тг+
выпечка в
подарок!

Доставка
бесплатно!

Организуем
и проведем великолепные торжества:
свадьбы, юбилеи, вечеринки
и детские праздники в прекрасном зале
кафе.

Ансамбли
любых жанров, дискотеки, вечеринки и
караоке.

Выездное
обслуживание.

В
практике ресторанной рекламы в последнее
время получают распространение буклеты
и именные персональные приглашения в
ресторан (на определенное время и на
определенную дату). Буклеты — особым
образом сфальцованные развернутые или
краткие рекламные объявления. Неотъемлемая
часть любого рекламного буклета ресторана
— выделенный в тексте дисконтный купон
на предъявителя, дающий право его
обладателю получить 5-10% скидку на
конкретный ассортимент меню и/или
напитков любо отдельные блюда либо от
общей суммы счета. Иногда подобная
скидка ограничивается строго определенными
временными рамками, с указанием
календарных дат или часов, когда имеется
дисконт. Для распространения буклетов
выделяются самые оживленные в городе
места: крупные торговые улицы, площадки
перед остановками метро и другого
общественного транспорта. Очень часто
в российской практике распространение
буклетов приурочивается к проведению
массовых народных гуляний в рамках «Дня
города». В целом же следует отметить,
как общую тенденцию, что к практике
распространения рекламных буклетов на
Западе тяготеют сетевые рестораны
быстрого обслуживания. В качестве
распространителей используется временно
привлеченная рабочая сила из числа
школьников и студентов, одетая в яркую
броскую фирменную одежду или самые
нелепые костюмы, никак не связанные с
общественными ресторанными стереотипами,
но однозначно привлекающими внимание
движущейся толпы. Дополнительным каналом
распространения рекламных буклетов
могут служить гостиницы, где на открытом
доступе имеется бесплатная справочная
информация для постояльцев (реклама
магазинов, казино, общественного
транспорта, музеев и т.п.)

Именные
персональные приглашения — это пока, в
основном, западный маркетинговый и
рекламный ход отдельных рестораторов.
Обладая определенной базой данных о
ключевых фигурах тех или иных предприятий,
учреждений и организаций, созданной
путем телефонного опроса с использованием
справочника «Желтые страницы» и его
аналогов, рестораторы рассылают по
почте или с помощью городской курьерской
службы именные персональные приглашения,
тесно увязанные с конкретным информационным
поводом (например, дни национальной
кухни, юбилейная дата, открытие нового
зала для посетителей и т.д.). В зарубежной
ресторанной практике к использованию
именных персональных приглашений, в
основном, прибегают тематические
рестораны средней и выше средней ценовых
категорий. Сетевые рестораны быстрого
обслуживания в своей работе по привлечению
новых клиентов именными персональными
приглашениями не пользуются.

Смысл
именных персональных приглашений —
поддерживать связь с постоянными
посетителями ресторана. Здесь широко
используются визитные карточки гостей
ресторана, полученные в ходе организованных
ранее различных лотерей и розыгрышей,
проводимых в торговом зале. Формирование
целевой группы постоянных посетителей
ресторана имеет для каждого ресторатора
принципиальное значение. Именно этими
соображениями объясняется практика
именных персональных приглашений.

Особого
разговора заслуживает также отдельная
тема «ходячей рекламы» ресторана в
оживленных многолюдных местах, где в
качестве носителя выступает человек,
часто обряженный в специальный броский
костюм или обвешанный рекламными щитами
с информацией о данном предприятии
общественного питания. Западная
ресторанная практика уже давно взяла
на вооружение прием «ходячей» рекламы.
Существует ряд вариантов использования
такой рекламы. Один из самых общих
применительно к тематическому ресторану,
когда рекламный носитель обряжается в
национальный костюм той страны, чью
кухню представляет ресторан. Ему
вручаются для раздачи прохожим рекламные
листовки или рекламный щит с указателем,
где именно находится ресторан. Яркий и
необычный внешний облик этого человека
привлекает внимание прохожих. Раздаваемые
им листовки прохожим, как правило,
предоставляют какую-либо скидку на
определенное меню.

Живой
персонаж «ходячей рекламы» может
находиться либо в непосредственной
близости от ресторана, либо в местах
скопления людей (например, у универмага,
остановки общественного транспорта и
т.п.).

Более
сложный вариант предполагает живую
цепочку, когда в работу задействовано
сразу несколько человек. Находясь в
некотором расстоянии друг от друга, они
обычно стоят по дороге, например, от
выхода из метро до входа в ресторан. Все
они при этом одеты в совершенно одинаковые
рекламно-сценические костюмы (например,
поваров в белых колпаках). Своими
однозначными жестами они выступают в
качестве проводников для будущих гостей
ресторана.

Если
предприятие быстрого обслуживания
специализируется на продаже блюд из
мяса и птицы, вполне оригинальным будет
рекламный ход с «ходячей рекламой» в
лице молодых людей, переодетых цыплятами
и приплясывающими у входа в ресторан.
Под Новый год вошло в традицию использовать
в качестве «ходячей рекламы» мужчин в
костюмах Деда Мороза или Санта-Клауса.

Очевидное
преимущество «ходячей рекламы» в том,
что один и тот же человек может одновременно
носить на себе пластик с информацией,
раздавать листовки и призывать прохожих
посетить заведение. Многое здесь зависит
от профессионализма исполнения
возложенной задачи. Иначе в смысле
эмоционального воздействия «ходячая
реклама» может вызвать совершенно
негативную реакцию прохожих. Полное
безразличие и апатия рекламирующего
от всего происходящего вокруг создает
благоприятную почву для негативного
восприятия прохожими подобной рекламы.
Великая скорбь, лежащая печатью на лице
рекламирующего за время многочасового
бездеятельного пребывания на одном и
том же месте в жару и в холод, всегда
даст обратный эффект. В определенной
мере спасти ситуацию могут изготовленные
по специальному заказу оригинальные
костюмы для лиц, занятых в роли «ходячей
рекламы», а также постоянно проводимый
с этим контингентом соответствующий
инструктаж.

Радиореклама
ресторана в Казахстане является новым
и перспективным направлением
позиционирования предприятий общественного
питания на ресторанном рынке. Особенно
активно она используется в специальных
рекламных блоках популярной радиостанции
«Энерджи ФМ» и некоторых других. Обычно
подобная реклама — это набор из 5-6 крайне
лаконичных фраз, характеризующих данный
ресторан с точки зрения мотивации
будущих клиентов к его посещению. Другим
вариантом радиорекламы служит
разработанный сюжет в форме интригующего
стихотворного или повествовательного
текста и соответствующего музыкального
сопровождения. В радиорекламе главным
объектом рекламирования выступает
название ресторана. Вокруг названия
ресторана далее, исходя из конкретных
обстоятельств, выстраивается сюжетная
канва и содержание рекламного текста,
передаваемого по радио. Обычная
продолжительность звучания радиорекламы
ресторана в эфире 30-40 сек. В этой связи
радиослушателям может только сообщаться
телефон для заказа столиков в ресторане.
Использование радиорекламы ресторана
предполагает ее многократное повторение
в эфире через определенные интервалы.

Особенности
рекламной раскрутки вновь созданного
ресторана целиком зависят от имеющихся
на эти цели денежных средств. Речь идет
о бюджете рекламной кампании ресторана
и соответствующих ассигнованиях денежных
средств.

В
первую очередь требуется создание
оригинальной, запоминающейся концепции
нового брэнда. В условиях, когда
ресторанный рынок перенасыщен однотипными
предложениями, люди начинают выбирать
брэнд, который им ближе всего по стилю
жизни.

Что
требуется для продвижения, к примеру,
ресторана, который только что открылся
в одном из спальных районов города, и
при этом все работы, связанные с
изготовлением вывески, оформлением
входа и витрин уже закончены? Эффективнее
всего в данном случае было бы начать с
наружной рекламы. Вполне достаточно
арендовать три-пять щитов форматом 3×6
ми расположить их на подъездных путях
к ресторану. Размещать рекламные щиты
в центре города ошибочно, поскольку
вряд ли кто-нибудь специально поедет
оттуда в спальный район на бизнес-ланч.

В
бюджете рекламной кампании ресторана
следует предусмотреть выделение денежных
средств на печатную рекламу: листовки,
буклеты, флаеры. Они будут распространяться
в местах скопления целевой аудитории
ресторана или использоваться в
кросс-промоушне[18] (т.е. совместной
рекламной акции с каким-либо другим
предприятием торговли либо сервиса).
Например, магазин одежды договаривается
на взаимовыгодных условиях о рекламной
«взаимопомощи» с рестораном: магазин
вручает наиболее состоятельным
покупателям приглашения в ресторан на
бизнес-ланч по конфиденциальным
«сверхнизким» ценам, а ресторан, в свою
очередь, размещает рекламу магазина у
себя в буклете или в холдерах на обеденных
столах.

Актуальной
остается также прямая почтовая рассылка.

Если
ресторан позиционирует на рынке как
идеальное место проведения деловых
встреч, то необходимо создать базу
данных действующих доходных организаций
в районе. По базе данных проводится
периодическая (не реже двух-трех раз в
месяц по 1000 адресам) рассылка именных
приглашений посетить ресторан в
обозначенное время. К моменту каждой
рассылки приглашений придумывается
информационный повод, например,
празднование Нового года, «юбилей»
российской водки», день встречи
«армянского коньяка» и т.д.

Из
зарубежного опыта рекламы ресторана
следует отметить активное использование
витрин и специальных стендов, где на
всеобщее обозрение прохожих выставляется
меню ресторана. В первом случае речь
идет о полноценной торговой витрине,
обращенной на улицу. В витрине сервируется
столик для гостей точно такой же, что
имеется в торговом зале ресторана. По
вечерам на таком витринном столике
зажигаются свеча, что привлекает внимание
прохожих. Декораторы в витрине пытаются
создать некое подобие уголка реального
ресторана. Иногда (но далеко не всегда)
в сервированную посуду выкладываются
муляжи приготовленных блюд, которые
внешне со стороны витрины никак нельзя
отличить от настоящих. Во втором случае
речь идет о специально оборудованных
стендах, внешне напоминающих оркестровый
пюпитр для нот. Но вместо нот на этом
возвышении выставляется особо крупно
оформленное меню с перечнем всех
имеющихся в ассортименте блюд и напитков
в ресторане. Внешне меню выглядит как
большая открытая книга. От воздействия
атмосферных осадков страницы книги
защищены прозрачным пластиком.
Используется здесь также для этого
практика ламинирования страниц книги.
Ресторатор исходит из того, что
выставленная на улицу большая красивая
книга с меню наверняка вызовет повышенный
интерес прохожих. Заинтересовавшись,
человек ознакомится с ее содержанием,
а затем, соразмерив свои финансовые
возможности, зайдет в заведение и сделает
заказ по предложенному ассортименту.
Во избежание досадных недоразумений
последняя страницы обложки книги-меню
жестко крепится к поверхности стенда,
на котором она находится. Традиционно
большая книга-меню выставляется на
обозрение рядом с наружной входной
дверью в ресторан.

Рекламные
щиты и вывески очень серьезно помогают
ресторанам в привлечении новых клиентов.
Заказывая наружную рекламу, следует
проверить то место, где будет установлен
щит. Влияние здесь оказывает ряд факторов:
что это? Перекресток? С какой точки щит
лучше виден? С какой скоростью машины
проезжают мимо него? Образуются ли на
этом месте автомобильные пробки?
Рекламное обращение на ресторанном
щите — не только слова, но и определенный
зрительный образ, откладывающийся в
сознании человека или на подсознательном
уровне. Текст и особенно торговая марка
(название ресторана) должны быть хорошо
видны на расстоянии. Композицию могут
составить три элемента, не более. Шрифт
— чем крупнее, тем лучше, а краски должны
быть чистыми и яркими.

Сделанный
макет вывески «привязывают» к объекту,
т.е. к ресторану. Главное здесь, чтобы
была хорошая читаемость вывески,
гармоничность и контрастность букв и
фона, на котором они расположены, не
только в светлое, но и в темное время
суток. Место установки рекламы
согласовывается с городскими властями.

Самый
простой и непритязательный вариант
наружной рекламы ресторана — короб с
внешней подсветкой галогеновыми
прожекторами на выносных кронштейнах.
Название ресторана здесь наносится с
помощью самоклеющейся пленки (матовой,
глянцевой, светоотражающей, под золото
или серебро и других). Отдельные слова,
буквы и знаки рекламного сообщения
можно вынести за пределы лицевой панели
щита на кронштейнах, сделать их как бы
более объемными. Возможно конструирование
рекламного короба вывески ресторана с
внутренней подсветкой. Подсветку здесь
обеспечивают люминесцентные лампы.
Критерий качества — мягкое светорассеивание
без видимых контуров ламп. Освещаться
могут как отдельные части рекламного
короба, например, буквы или фон, создавая
видимость объема, так и весь рекламный
короб целиком.

Дорого
и стильно в ночное и дневное время будут
смотреться объемные световые буквы
вывески или рекламного щита ресторана.
Таким образом можно оформить любые
слова или элементы эмблемы.

Один
из самых дорогих, ярких и престижных
видов ресторанной рекламы — неон. Неоновые
трубки, используемые в вывесках, бывают
с люминофорным покрытием (белые) и из
цветного стекла, создавая более насыщенную
палитру изобразительного ряда.
Эффективность световой рекламы
многократно повышается, если эксплуатировать
ее в динамическом (мигающем) режиме.
Возможно также использование комбинации
неона и обычных лампочек накаливания
(«бегущих» в быстром темпе). Над входом
и наружными витринами по фасаду здания
ресторана с рекламными целями можно
разместить козырьки, маркизы и онинг[25]
и из ткани или пластика. Функционально
они выделяют ресторан на фоне безликого
наружного фасада здания.

Дерево
с раскидистой кроной рядом с рестораном
в темное время суток будет красиво
смотреться с гирляндой (клиплайтом),
которую просто закрепляют на ветвях и
подключают к электросети ресторана.
Гирлянда не подвержена воздействию
атмосферных осадков и привлекает к себе
внимание возможных посетителей ресторана
ярким свечением множества белых
мини-лампочек.

В
витрине при входе в ресторан можно
установить световое меню. По контуру
здания или вывески ресторана можно
применить гибкий светящийся шнур со
множеством лампочек — дюралайт, который
крепится при помощи проволоки или
пластиковых держателей, привлекая
внимание прохожих.

При
реализации рекламных мероприятий в
части наружной рекламы ресторана следует
помнить о рекомендуемых типах предприятий
общественного питания при оформлении
вывесок, устанавливаемых органами
исполнительной власти на местах.

Таким
образом, мы рассмотрели организацию
подготовки и принятия управленческих
решений и специфику рекламной
деятельности в ресторанной сфере,
продвижение продукции ресторанов на
рынок. Как утверждают специалисты,
реклама должна носить так называемый
вербовочный характер, реклама в сфере
обслуживания должна быть чуткой и
оперативной к изменениям на рынке услуг,
а эстетическое оформление рекламного
сообщения призвано заинтересовать и
заинтриговать потребителя.

Период с 2020 по 2022 годы выдался непростым для бизнеса. Но если вы все-таки решились открыть собственный ресторан, кафе или доставку в это время, то вам пригодятся советы из этой статьи. Мы собрали самые важные факты о продвижении ресторана и на примерах рассказали, что лучше заходит в ресторанном маркетинге.

Но прежде, чем перейти к делу, напомним, что сервис Revvy помогает бизнесу собирать отзывы от клиентов, публиковать их на картах и поднимать рейтинг бизнеса, выводя его в ТОП поисковой выдачи среди конкурентов на Яндекс картах и 2GIS.

Как работает ресторанный маркетинг?

Снять помещение в аренду, сделать ремонт, нанять персонал, составить меню, заказать шары на открытие — кажется так много всего. НО, друзья, этого мало. Если к вам не будут стабильно приходить новые клиенты — ваш ресторан долго не проживет.

Чтобы новые клиенты приходили, а старые клиенты возвращались — нужно регулярно продвигать продукт, именно этим и занимается ресторанный маркетинг. А именно: созданием стратегии продвижения бизнеса для привлечения большего количества клиентов и увеличения прибыли бизнеса. Вот некоторые примеры, которые входят в стратегию маркетинга ресторана: создание сайта, ведение соцсетей и площадок с отзывами, сотрудничество с агрегаторами доставки еды, создание рекламы для кафе и ресторанов, повышение качества обслуживания клиентов и это только 5% от всех задач.

Как правило, чем больше бизнес, тем больше человек должно быть в маркетинговом отделе. Одна девочка-сммщица не сможет отфотографировать все 10 филиалов, раскинутых по всему городу, настроить рекламу в яндексе, сделать макеты наружной рекламы, найти партнеров для сотрудничества, продумать качественную PR-кампанию и тп. Задач в ресторанном маркетинге очень и очень много. В идеале, команда маркетинга ресторана должна состоять из маркетолога, который занимается всеми видами рекламы, сммщика и фотографа. Если же бизнес состоит из одного небольшого ресторана — одного маркетолога бывает достаточно.

Часто рестораторы привлекают маркетинговые агентства, которые отлично справляются с задачей продвижения бизнеса. Но и стоят такие услуги на порядок выше.

Какие есть способы продвижения ресторана и привлечения клиентов?

Существует довольно много способов продвижения ресторана и привлечения клиентов. Без грамотного маркетолога, который может применить все эти способы на практике — управляющему бизнесу будет сложно. Однако, самые основные и доступные способы, за которые может отвечать даже представитель бизнеса, мы перечислим здесь.

Хорошая реклама ресторана — пример реальных бизнесов

Чтобы не быть голословными, мы собрали 5 интересных примеров продвижения ресторанного бизнеса в России и среди международных франшиз.

Сеть доставки роллов «Ебидоеби»

Для начала отметим, что это наши клиенты и мы с удовольствием следим за всеми оригинальными способами продвижения этого бизнеса и иногда даже помогаем составить текст для маркетинговой рассылки (которую можно сделать прямо через WhatsApp с Revvy). Ресторанный маркетинг «Ебидоеби» строится на сильном уникальном бренде и агрессивной рекламе: вызывающие слоганы, названия позиций в меню, бренд-дизайн, реклама — все просто кричит «возьми меня». И, как не удивительно, люди берут.

Компания даже специально создает скандальные новости о себе, благодаря чему информация распространяется по всем СМИ и еще больше людей узнает о ресторане. Новость забывается, а название остается в памяти будущих клиентов. Гениально! Но помните, что такая реклама для кафе и ресторанов работает в больших городах и только с хорошим маркетологом, который чувствует повестку дня.

Сеть ресторанов «Евразия»

Сеть ресторанов «Евразия» использует более привычные инструменты маркетинга в ресторанном бизнесе. На какое-то время они сделали лицом бренда известную личность — Дмитрия Нагиева. Тот был на всех рекламах, брошюрах, в интернете, на радио и ТВ. Поскольку это крупная сеть — ресторан, которой есть практически в каждом районе Питера, подобная реклама позволяет охватить большую аудиторию и поднять узнаваемость бренда.

Такая реклама услуг доставки может привлечь другую целевую аудиторию, которая является фанатом известного лица. Например, если вам нужны школьники — вы можете заказать рекламу в Тик Токе. Категория 25-30 лет больше слушает ютуб-инфлюэнсеров и т.д.

Сеть пиццерий «Dodo Pizza» акция «Халява»

В 2015 году Dodo Pizza запустила рекламную кампанию «Халява», в которой предлагалась бесплатная пицца в обмен на репост в социальных сетях. Для участия нужно было подписаться на группу компании в социальных сетях и сделать репост рекламного поста с хэштегом #додохалява.

Эта акция вызвала огромный отклик в социальных сетях, привела к огромному количеству репостов и упоминаний и позволила привлечь большое количество новых клиентов и получить массовую рекламу за счет социальных сетей. Затем компания продолжила экспериментировать с различными способами привлечения клиентов, в том числе с помощью рекламы в социальных сетях, программ лояльности, скидок и акций. В результате Dodo Pizza выросла в международную сеть, которая сегодня насчитывает более 800 ресторанов в разных странах мира. Это отличный пример рекламы ресторана и продвижение ресторана кейс. Так что, не вся «халява» разоряет бизнес.

Сеть ресторанов быстрого питания «Му-му» — акция «Уютное кафе»

Кампания «Уютное кафе» была направлена на то, чтобы подчеркнуть уютную и домашнюю атмосферу, которую предлагает кафе «Му-му» своим посетителям. В рамках кампании было создано несколько рекламных роликов, которые демонстрировали посетителей кафе, которые наслаждаются уютной атмосферой и домашними блюдами. Основная задача была сделать так, чтобы людям «хотелось также» и они могли получить это в кафе.

Реклама услуг доставки транслировалась по ТВ и онлайн. Кроме этого был запущен конкурс «Уютный дом», в котором участники должны были сделать фотографию своего дома и выложить ее в социальных сетях с хэштегом #мумууютныйдом. Победителю конкурса был предоставлен приз — ужин на двоих в любом кафе «Му-му».

Акция «Уютное кафе» была действительно успешной и помогла сети кафе «Му-му» привлечь новых клиентов и укрепить связь с уже существующими и получить больше внимание к своим кафе, продуктам и уникальной атмосфере. Эта реклама ресторана пример как нестандартно привлечь новых клиентов.

Сеть кофеен «Starbucks»

Starbucks — один из самых узнаваемых брендов в мире. Это не просто кофейня, но и образ жизни. Starbucks открыто не привлекает звезд для рекламы на баннерах и ТВ, однако, они делают более хитро — используют нативную рекламу и якобы случайно папарацци на улице фотографирует звезду со стаканчиком кофе от Starbucks, а потом эти фото вирусятся по всем СМИ. И так много раз и с разными известными личностями.

Бренд позиционирует себя, как кофейня с дорогим, натуральным и качественным кофе. Они не кричат о себе, но о них должны кричать все, они должны быть желанными и не самыми доступными. Есть даже история, как в начале создания бизнеса, маркетологи нанимали актеров, которые специально создавали очереди к кафе, тем самым вызывая интерес и ажиотаж к своему имени. Ну, а история с именем на стаканчике — уже прочная визитная карточка бренда.

Конечно, выбор хорошей рекламы зависит от многих факторов, включая бюджет, целевую аудиторию и многое другое. Важно выбирать те методы, которые максимально эффективны для вашего ресторана, города и бюджета.

Какой способ продвижения ресторанов точно даст результат по мнению Revvy?

Однозначно, это продвижение кафе и ресторанов или доставки через карты — в РФ на данный момент это Яндекс Карты и 2GIS. Почему это лучший способ продвижения ресторана и привлечения клиентов в 2023 году? — все просто.

Как повысить рейтинг в яндекс картах?

На рейтинг и репутацию компании в целом влияют:

Для того, чтобы повысить рейтинг в Яндекс Картах, нужно придерживаться следующих действий:

Как получить хорошее место от Яндекс карт?

Статус «Хорошее место» на Яндекс.Картах — это самый высокий рейтинг, который получает ресторан на картах.

Чтобы получить «Хорошее место» от Яндекс Карт и персональный сертификат в 2023 год нужно:

Подробнее о каждом пункте мы уже рассказывали в этой статье.

Продвижение ресторана кейс

Клиентская база сервиса Revvy больше чем наполовину состоит из ресторанов, кафе и компаний доставки. Поэтому за свою практику работы мы насобирали много кейсов продвижения кафе и ресторанов через Яндекс карты и сайты с отзывами. Здесь можно ознакомиться с некоторыми из них.

С помощью работы с отзывами, обратной связью с клиентами и Revvy, сеть суши-баров «Окисуши» за 3 месяца подняла рейтинг на Яндекс Картах с 4.2 до 4.7. Количество отзывов выросло в 2 раза: с 1 до 39. Благодаря высокому рейтингу «Окисуши» стали отображаться выше конкурентов при поисковом запросе на картах. Подробнее

Еще один удачный кейс продвижения ресторана заключается в работе с неегативными отзывами клиентов. Правильная обработка негативных отзывов позволила «СушиSell» заработать дополнительно 25 млн рублей за год по сравнению конкурентами (и напомним — это только лишь за счет работы с негативными отзывами). А также: количество повторных заказов из тех, кто оставил негативный отзыв, за год — 22 тысячи; Возвращаемость клиентов увеличилась на 31%; Процент негативных отзывов снизился до 9% в год. Подробнее

Надеемся, нам удалось подробно рассказать о продвижении ресторанного бизнеса в 2023 году. Если у вас остались вопросы, вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией от наших специалистов.

Как рекламировать ресторан? И как побудить гостей рекомендовать его своим знакомым?

Сколько инвесторов и менеджеров, столько и идей для ресторанного маркетинга.

Сразу стоит отметить, что у любого продвижения ресторана есть шанс на успех, если он хорошо продуман и главное, последовательно реализован.

Безусловно, залог любого успешного ресторана — это отличная кухня, вежливый персонал и удачное расположение. Тем не менее, чтобы гости узнали о нас, необходимо разработать подробную стратегию продвижения ресторана. В эпоху такой высокой конкуренции, реклама ресторана должна быть последовательной и правильно ориентированной.

Планируя ресторан, необходимо визуализировать своих гостей — как они выглядят, что заказывают, сколько им лет, где они работают, есть ли у них дети. Тогда вы сможете правильно подготовиться и начать продвижение вашего бизнеса для того чтобы гости порекомендовали ресторан своим друзьям, и благодаря этому его начнут посещать все больше и больше людей.

Реклама нового ресторана. Продвижение ресторана перед открытием

Нужно учитывать, что маркетинг должен начинаться намного раньше, чем ресторан начнет свою работу.

Так с чего же начать?

Прежде всего, на этапе строительства или ремонта ресторана стоит посетить местные магазины и компании, чтобы рассказать о своих планах.

Так соседи узнают из первых уст, что рядом открывается новый ресторан. Велика вероятность, что они передадут эту новость своим коллегам и членам семьи.

Учтите, что такой простой метод заставит людей говорить о месте еще до открытия. Также, стоит спросить, чтобы они хотели включить в меню или сколько должен стоить обед, чтобы они стали постоянными клиентами.

Налаживание тесных отношений с местными жителями, несомненно, станет твердым шагом к успеху. Не думаю, что кто-то сомневается в силе сарафанного радио. Но это ещё не все!

Маркетинг гастрономии перед открытием также включает:

1. Создание сайта (покупка домена, подготовка макета и контента).
2. Создание сильного названия и рекламного слогана.
3. Разработка логотипа.
4. Запуск профилей ресторана в социальных сетях.
5. Создание графического дизайна, который будет отображаться в сообщениях.
6. Редактирование рекламного ролика, который будет появляться на телевидение.
7. Отправка электронных писем ближайшим компаниям с вопросом, по какой цене можно разместить рекламу.
8. Разработка календаря мероприятий (День святого Валентина, Женский день и др.).
9. Сбор фотоматериала: интерьеры, посуда, коллектив сотрудников.
10. Подготовка пресс-релизов и построение медиа-базы.

Реклама ресторана после открытия

На ключевой вопрос: чем привлечь клиента в ресторан — ответов, конечно, много, но все они сводятся к одному: честности.

Следует позаботиться о том, чтобы наше меню готовилось только из продуктов высочайшего качества, соблюдая стандарты чистоты и о том, чтобы гостей встречали с уважением и вежливостью.

Следует адекватно реагировать, когда они по каким-то причинам недовольны. Благодаря этому мы получим их симпатию, и сможем быть уверены, что гости захотят вернуться и порекомендовать наше место друзьям и знакомым.

Теперь пора подумать, какие акции в ресторанах и вообще: какая реклама для ресторана работает сразу после открытия заведения. Вначале стоит задуматься о внедрении программы лояльности. На её приготовление уходит некоторое время, поэтому позаботиться о ней стоит заранее.

Вы должны разработать её концепцию (то есть, кто получает бонусы и за что именно), написать правила, ввести все данные, заказать производство карт, назначенных для отдельных людей, и, наконец, обучить персонал и создать план для полной реализации.

Много работы?

Похоже, что маркетинг для ресторана — это сложный процесс, который начинается до открытия ресторана и никогда не заканчивается.

Но вернемся к основной теме, а именно к вопросу: как продвигать ресторан после его открытия?

Неплохо будет подумать о том, чтобы внести в график работы ресторана интересный гастрономический конкурс.

Он должен быть организован таким образом, чтобы проходил как в заведении непосредственно, так и в социальных сетях.

Пример?

Мы сообщаем в понедельник в ВКонтакте, какие блюда будут по акционным ценам на текущей неделе. Просим желающих отметить друга, с которым они хотели бы поесть бесплатно, а мы выберем счастливчиков.

Заинтересованные люди ставят лайки, комментируют, отмечают этот пост — и благодаря этому мы рекламируем наш ресторан.

Продвижение — тема обширная, но двумя основными ее направлениями являются продвижение на местном рынке и продвижение в интернете.

Как продвигать ресторан на местном рынке?

Если вы хотите, чтобы о ресторане узнало как можно больше людей, вам нужно подготовить рекламную кампанию таким образом, чтобы о вас было слышно везде: в машине, на работе и дома.

Это вообще возможно?

Как рекламировать ресторан, чтобы не обанкротиться в самом начале, потратив огромные деньги на продвижение?

Помимо вышеупомянутого личного визита к соседям на этапе планирования открытия, их необходимо проинформировать об открытии и другими способами.

Хотя листовки — это постепенно забываемая форма рекламы, в этом случае они могут оказаться наиболее эффективными.

С помощью специализированной дистрибьюторской компании или обычной почты вы должны добраться до всех домов и офисов в 20-30 минутах ходьбы от ресторана с информацией об открытии.

Листовка должна содержать карту, адрес сайта и социальной сети, телефон и специальное предложение, предлагаемое рестораном. Это может быть бесплатное пирожное или кофейное мороженое.

Важно, чтобы у гостя был момент, когда он начнёт сомневаться, выбросить ли брошюру сразу или поддаться искушению.

Маркетинг в ресторане во многом основан на предоставлении преимуществ гостям. Они должны чувствовать, что помимо идеальной еды они получают что-то большее. Это могут быть упомянутые карты лояльности с программой скидок или конкурсы с призами. Они привлекают внимание, создает позитивную атмосферу и обычно заставляет посетителей рассказывать об этом месте своим друзьям. И это то, что нас больше всего интересует.

Помимо листовок, вам также необходимо инвестировать деньги в радиорепортаж с информацией об открытии, а также в спонсируемую статью в местной газете. Это может быть интервью с шеф-поваром или колонка рецептов.

В первый период после открытия менеджер также должен быть в постоянной готовности, т.е. должен всегда быть готов ответить на звонок по телефону, сообщение по электронной почте и другим каналам связи. В ситуации, когда контакт с рестораном отсутствует, все расходы на рекламу будут практически бесполезны.

Как продвигать ресторан в интернете?

Самое главное, что еще предстоит обсудить, — это как привлечь гостей в ресторан с помощью интернета.

В наши дни ваш собственный сайт действительно не сильно нужен, но многие люди смогут найти там полезную информацию.

Стоит отметить, что в случае с сайтом важнее всего не цвета, тип шрифта и даже не рекламные слоганы, а эффективное SEO продвижение в Google. Ваш сайт будет найден, если тексты (особенно заголовки) содержат позиционные ключевые фразы.

Какие именно?

Об этом вам расскажет специалист по SEO продвижению, и сотрудничество с ним обязательно стоит включить в постоянные расходы.

У них есть очень полезные знания о том, как продвигать ресторан в интернете, чтобы сделать его заметным и получить реальную прибыль.

В дополнение к веб-сайту совершенно необходимо создать страницу в ВКонтакте, Фейсбуке и учетную запись Instagram.

Что бы вам ни говорили знакомые (что это не работает, от этого нет денег) — не слушайте. Это отличный и дешевый канал общения с гостями. Вся информация может быть изменена (исправление содержания поста занимает несколько минут, исправить флаер невозможно). Кроме того, продвижение ВКонтакте и Фейсбуке может быть нацелено на конкретную целевую группу (дети, семьи, бизнесмены, компании и т. д.). И вы можете сами определить регион затрагиваемой информации (город, область, регион или даже мир).

Социальные сети предлагают гораздо больше возможностей. Однако учетные записи вашего ресторана не могут быть «мертвыми». Посты нужно размещать регулярно, отмечая в них места, компании, людей, события — все что можно! Благодаря этому органические диапазоны (то есть бесплатные) будут намного шире, а информация достигнет многих людей.

Очень важно поддерживать связь со своими гостями.

Отвечайте на комментарии (даже плохие), благодарите за отзывы и отвечайте на сообщения. Работы много, но толковый менеджер отлично справится.

Продвижение в гастрономии также подразумевает размещение записи о месте в различных отраслевых и региональных каталогах и на порталах, где ресторан оценивается туристами из других городов или стран.

Для многих это единственный критерий выбора места, где можно перекусить во время поездки. Важно умело просить наших гостей (желательно постоянных) оставлять нам отзывы в различных местах в интернете. Требовать их об этом – не желательно, особенно если мы уверены в качестве наших услуг.

И напоследок

Учиться у лучших никто не запрещал, и нет ничего плохого в том, что успешный ресторан вдохновит вас. Однако вы всегда должны писать новые тексты. Копирование одних и тех же текстов вам ни в чем не поможет, и может навредить позиционированию в поисковой выдаче. И повсюду выкладывайте как можно больше фото! Люди «едят глазами», и наши блюда должны быть для них лучшим стимулом.