Когда на форумах речь заходит о производстве муки, обсуждение быстро переходит в непримиримый спор. Скептики считают мукомольное дело провальным из-за доминирования на рынке крупных игроков; оптимисты, напротив, уверены, что это направление малого бизнеса обречено на успех. Как-никак, хлеб и другие мучные изделия потребляют все люди в России.
Бизнес идея мельницы пользуется стабильным интересом, хотя успешный старт сопряжен определенными трудностями и нюансами, о которых необходимо знать будущим производителям муки.
Обзор мукомольного рынка
Рынок муки крайне нестабилен, спрос зависит от многих трудно прогнозируемых факторов, включая погоду. Например, если наблюдается опережающее снижение закупочных цен на муку по сравнению с зерном, то мукомолы переживают не лучшие времена.
Что касается текущей конкретики, то в ближайшие годы на внутренний спрос будет положительно влиять рост экспорта в Китай. Так за 4 месяца сельхоз-года 2017/2018 в КНР было отправлено более 50 тысяч тонн муки, тогда как за весь прошлый сельхоз-год – 71 тысяча тонн. По итогам сезона мы увидим двукратный рост отгрузок «восточному гиганту». И далее из-за растущих противоречий между Пекином и Вашингтоном продажи в Поднебесную, скорее всего, увеличатся. Значит, крупные игроки заинтересуются новыми возможностями, освобождая нишу для небольших мельниц.
О том, как за год изменилась структура экспорта муки, показывает инфографика Института конъектуры аграрного рынка:
“Считается, что крупный мучной бизнес легко разоряет небольшие мельницы, — комментирует проблему Антон Хазарин, эксперт по продовольственным рынкам. — Тем не менее, это не всегда так, поскольку малый бизнес более динамичен, и в трудные времена зачастую уходит в «серую зону», а также имеет более выгодное налогообложение».
Производство муки как бизнес: сколько стоит стать предпринимателем?
Начнем с того, что мукомолы производят муку не только из пшеницы, но и из многих зерновых культур, включая овес, ячмень, рис, кукурузу. Следовательно, поиск своего «места под солнцем» упрощается, если предприниматель сосредоточится на помоле, к примеру, ячменя, который по счастливому стечению обстоятельств выращивают где-нибудь поблизости. Правда, технологи предупреждают об отличиях переработки, которые должны учитываться в бизнес плане производства муки.
В 95% случаев, как показывает практика, бизнесмены выбирают изготовление пшеничной муки. Оно и понятно: с исходным сырьем никогда не будет проблем, чего не скажешь, например, о гречке. Самый главный вопрос, стоящий перед предпринимателями таков: сколько рублей на самом деле придется заплатить за свой бизнес на муке.
Оборудование
Наибольшие траты при вводе в строй мукомольной мельницы приходятся на покупку оборудования. В стандартный комплекс входят следующее машины и узлы:
- вальцевой станок с горизонтальным или диагональным расположением валков;
- рассевы для муки;
- ситовеечная машина;
- узел выбоя
- вымольная машина;
- узлы накопления и разгрузки отрубей.
Самый бюджетный вариант российской мельницы, которая перерабатывает 360-400 кг зерна в час, обойдется предпринимателю примерно в миллион рублей. Отметим, что восстановленное, то есть отремонтированное оборудование продается на 40-55 % дешевле новых моделей. Однако нужно учитывать, что срок гарантии на б/у технику — всего 3 месяца.
«Оптимальной производительностью для малого бизнеса, на мой взгляд, является 800-900 кг/ч, — утверждает менеджер по продажам оборудования для пищевой промышленности Василий Хуторянин. – Такая мельница имеет ценник в пределах 2-х миллионов рублей, а вот линия с производительность в два раза больше, будет стоить в 5 раз дороже».
Правда, чем больше комплекс, тем ниже себестоимость производства муки.
Если завозится зерно, например, со своего поля или приобретается у местного фермера, то потребуется еще и техника для очистки и подготовки сырья. Такую машину с производительностью 500 кг/ч можно купить за 600 тыс. рублей. Кроме того, понадобятся силосы для бестарного хранения зерна и муки, а также пневматические механизмы для перемещения сыпучих продуктов.
С учетом рекомендации эксперта Хуторянина и на основании опросов бизнесменов (которые покупали не только новое оборудование, но и б/у), приведем основные траты на оборудование:
|
Статья расходов |
Стоимость |
|
4 тканевых силосов до 70 куб метра |
600 тыс. рублей |
|
Вспомогательное автоматизированное оборудование для пневматической транспортировки сырья и муки внутри производства |
400 тыс. рублей |
|
Лаборатория для анализа качества зерна и муки |
100 тыс. рублей |
|
Мельничный комплекс с производительностью 800 кг/ч |
2 млн рублей |
|
Фасовочное оборудование для фасовки в мелкую тару для розничной торговли |
600 тыс. рублей |
|
Итого |
3 700 000 рублей |
Сырье
Эксперты советуют иметь десятидневный запас сырья. Но в действительности (особенно, в начальный период) предприниматели вынуждены принимать зерно с колес, имея на складе объем хотя бы на 5 рабочих дней. При этом наиболее доступный тканевый силос может принять до 70 кубических метров зерна или 45-50 тонн в чистом весе, что обеспечивает работу мельницы всего лишь на 4 дня при двухсменной работе.
«По-хорошему нужно иметь запас на пару недель, — советует Василий Хуторянин. – Иначе велика вероятность простоя дорогостоящего оборудования».
При цене пшеницы 5 500-6 500 руб./т бизнесмен для закупки 100 тонн зерна обязан иметь в оборотном капитале не менее 550-650 тыс. рублей.
Персонал
При бестарной технологии хранения и транспортировки зерна и муки появляется возможность уйти от ручного труда в мукомольном производстве. Отпадает потребность в многочисленных чернорабочих.
Приведем примерный списочный штат персонала небольшой автоматизированной мельницы с поправкой на средние зарплаты в провинции:
|
Сотрудник |
Количество |
Зарплата |
|
Директор |
1 |
50 тыс. рублей |
|
Технолог (крупчатник) |
1 |
35 тыс. рублей |
|
Охранник |
2 |
15 тыс. рублей |
|
Рабочий |
4 |
20 тыс. рублей |
|
Механик |
1 |
25 тыс. рублей |
|
Лаборант (посменно) |
2 |
15 тыс. рублей |
Таким образом, месячный фонд оплаты труда с учетом налоговой базы для ИП составит 250 тыс. рублей в месяц. К этим деньгам необходимо приплюсовать налог по так называемой «упрощенке» (6% от оборота) и взносы в ПФ РФ и ФФОМС в размере 22 261.38 рублей + 1% от оборота. Бизнесмены заявили, что для формата «Индивидуальный предприниматель» траты по этой статье в общей сложности составляют в месяц приблизительно 300 тыс. рублей.
Маркетинг
Маркетингом на небольших мельницах, как правило, занимается сам директор, привлекая работников лаборатории к обзвону потенциальных потребителей и поставщиков. Учитывая, что малый мукомольный бизнес, как правило, ориентирован на местные пекарни, хлебозаводы и магазины, клиентская база «нарабатывается» достаточно быстро. Да и с ценовой политикой особых сложностей не бывает.
«Потребители обычно говорят, за сколько они покупают муку. Если новоявленный мукомол при том же уровне качества предложит на 5 % дешевле, возьмут и у него», — поясняет Антон Хазарин. Таким образом, особые траты на продвижение своей продукции у бизнесменов не требуются.
Общие расходы
Кроме перечисленных выше трат, предпринимателю придется раскошелиться на регистрацию, на трехмесячную аренду подходящего помещения площадью до 200 кв. метров и при необходимости на ремонт. Суммарно эти дополнительные инвестиции могут достичь 500, а то и 700 тыс. рублей.
Общие расходы на свой бизнес почти вплотную подходят к 5 миллионам рублей.
Рентабельность мельницы как бизнеса
Стандартный бизнес план мельницы предполагает рентабельность на уровне 15-25%. Ниже 10% резко возрастает вероятность банкротства, а подняться выше 30% не дает высококонкурентная среда. При таком раскладе для комплекса с производительностью 12 т/сутки точка безубыточности может быть пройдена за 12-18 месяцев. Конечно, как и в любом деле, здесь тоже есть свои исключения.
Как начать мукомольное производство и организовать процесс
На форумах частных мукомолов можно почерпнуть много интересного и полезного. Например, юзер с ником #КОРОЛЬ_ЗАУРАЛЬЯ пишет:
«Там, где до железной дороги километров 60-100 по грунтовке, небольшие мельницы просто обречены на успех. Гигантский завод у черта на куличках не построишь. Кроме того, «большой брат» обожает вагонные поставки, так что дальше 20 км от рельсов больших конкурентов не найдешь. Короче, считайте километраж: от поля до мельницы должно быть, как минимум, в три-пять раза ближе, чем автотранспортом до ж/д».
«Мельницы – это классный бизнес для глубинки, где есть свои поля, хотя муку везут по разбитым дорогам», — вторит форумчанину #КОРОЛЬ_ЗАУРАЛЬЯ его коллега FDKK@1987.
Бизнесмены не видят особых сложностей в организации работы мукомольных предприятий, поскольку почти все выпускаемые в России мельницы надежны и имеют высокий уровень автоматизации. Плюсом является и то, что специальные изделия в случае ремонта не окажутся головной болью для механиков. Практически везде запчасти можно приобрести быстро и дешево.
Риски бизнеса
Что касается рисков, то они связаны с нестабильностью рынка муки и зерна. Нужно помнить, что в стране ежегодно разоряется до 15% небольших мукомолов. Это довольно большая цифра, которую нельзя игнорировать при составлении своих планов. Словом, производство муки критически зависит от конкурентной среды, а также от качества зерна местных фермеров. Ибо при закупке привозного издалека сырья резко падает рентабельность.
Заключение
Мукомольный бизнес предполагает, что начальные инвестиции составят от 5 млн рублей. Предпринимателю придётся столкнуться с жёсткой конкуренцией.
В то же время в России немало территорий, где предприниматели, обладающие небольшими мельницами, зарабатывают хорошие деньги. По их мнению, главное условие успеха — доступность местного зерна при достаточно большой удаленности от железных дорог.
Список таблиц
Таблица 1. Параметры производственной мощности мукомольного комбината.
Таблица 2. Целевые показатели проекта.
Таблица 3. Структура и объем инвестиций в проект.
Таблица 4. Показатели эффективности проекта.
Таблица 5. Производство муки по регионам и видам, 2018 – июнь 2022 гг., тн.
Таблица 6. Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки по федеральным округам, 2018 – июнь 2022 гг., тн.
Таблица 7. Динамика цен производителей на пшеничную мука по сортам и регионам, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
Таблица 8. Средние цены производителей на пшеничную муку по регионам, 2018 – июнь 2022 гг., руб./тн.
Таблица 9. Динамика средних цен потребителей муки по регионам, 2018 — июнь 2022 гг., руб./кг.
Таблица 10. Средние потребительские цены на муку помесячно, 2018 – июнь 2022 гг., руб./кг.
Таблица 11. Выручка от производства муки из зерновых культур по регионам, 2021 г., тыс. руб.
Таблица 12. Рейтинг производителей муки из зерновых культур по выручке, РФ, 2021 г.
Таблица 13. Качественные показатели муки ТМ «MAKFA»
Таблица 14. Основные показатели зернового комплекса РФ, 2017-2021 гг.
Таблица 15. Целевые индикаторы развития зернового комплекса до 2035 г.
Таблица 16. Прогнозный баланс ресурсов и использования зерна до 2035 г., млн. тонн.
Таблица 17. Прогнозные показатели производства зерна и посевных площадей зерновых и зернобобовых культур до 2035 г.
Таблица 18. Основные направления экспорта российского зерна до 2035 г., прогноз.
Таблица 19. Посевные площади пшеницы по ФО РФ, 2017 — 2021 гг., тыс. га.
Таблица 20. Валовой сбор пшеницы по ФО, 2017 – 2021 гг., тыс. ц.
Таблица 21. Урожайность пшеницы в РФ и по федеральным округам, 2017-2021 гг., ц/га.
Таблица 22. Цены сельхозпроизводителей на пшеницу в РФ и по федеральным округам, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
Таблица 23. Цены сельхозпроизводителей на пшеницу по классам в РФ, 2019 – июнь 2022 гг., руб./тн.
Таблица 24. Средние цены на зерно по состоянию на 9 марта 2022 г., руб./тонна, без НДС, отклонение за неделю.
Таблица 25. Средние цены на зерно на базисах франко-элеватор на 9.03.2022 г., руб./тонна, с НДС.
Таблица 26. Средние цены производителей на пшеницу по ФО, 2018 – июнь 2022 гг., руб./тонна.
Таблица 27. Наличие емкостей для хранения зерна в РФ, млн.т. единовременного хранения.
Таблица 28. Ввод объектов хранения зерна, 2014-2021, тыс. т. единовременного хранения.
Таблица 29. Выручка от услуг по хранению и складированию зерна по ФО, 2021 г., тыс. руб.
Таблица 30. Параметры производственной мощности мукомольного комбината.
Таблица 31. Плановые показатели проекта.
Таблица 32. План производства и продаж помесячно, 2023-2032 гг., руб. и тонн.
Таблица 33. План производства и продаж по годам, 2023-2033 гг., руб. и тонн.
Таблица 34. Текущие затраты предприятия.
Таблица 35. План текущих затрат по годам, 2023-2032 гг.
Таблица 36. Расчет затрат на сырье.
Таблица 37. План прямых затрат по годам, 2023-2032 гг., руб.
Таблица 38. Финансовый анализ проекта (10-й год).
Таблица 39. Персонал предприятия и фонд оплаты труда.
Таблица 40. Динамика привлечения и оплаты труда персонала.
Таблица 41. Структура и объем первоначальных инвестиций (100%).
Таблица 42. Календарный план финансирования и реализации проекта.
Таблица 43. Рекомендуемые условия привлечения финансирования.
Таблица 44. Расчет точки безубыточности.
Таблица 45. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.
Таблица 46. План движения денежных средств по годам, 2023-2032 гг.
Таблица 47. План прибылей и убытков по годам, 2023-2032 гг.
Таблица 48. Сводные данные по ОПУ.
Таблица 49. Налогообложение.
Таблица 50. План привлечения и возврата кредита.
Таблица 51. Показатели эффективности инвестиций.
Список графиков
График 1. План производства продукции (тн).
График 2. План поступления выручки (руб.).
График 3. Текущие затраты (руб.).
График 4. Прямые затраты (руб.).
График 5. Привлечение и возврат инвестиций (руб.).
График 6. Динамика чистой прибыли (руб.).
График 7. NPV проекта и недисконтированный денежный поток (руб.).
График 8. Динамика инфляции и ВВП России, 2003-2023, %.
График 9. Динамика производства пшеничной и пшенично-ржаной муки в РФ, 2018 — июнь 2022 гг., тонна.
График 10. Динамика средних цен производителей на пшеничную муку по годам, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 11. Динамика средних цен производителей на муку пшеничную по видам, РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 12. Годовая динамика средних потребительских цен на муку в РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./кг.
График 13. Динамика средних потребительских цен на пшеничную муку в РФ, 2018 — 2022 гг., руб./кг.
График 14. Динамика выручки от производства муки из зерновых культур в РФ, 2017-2021 гг., тыс. руб.
График 15. Динамика посевных площадей пшеницы по видам, РФ, 2017 — 2021 гг., тыс. га.
График 16. Динамика валового сбора пшеницы по видам в РФ, 2017 — 2021 гг., тыс. ц.
График 17. Динамика урожайности пшеницы в общем по РФ, 2017 — 2021 гг., ц/га.
График 18. Динамика средних цен производителей на пшеницу по годам, РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 19. Динамика средних цен производителей на пшеницу по классам, 2019 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 20. Динамика средних цен производителей на пшеницу по РФ помесячно, 2018 — 2022 гг., руб./тонна.
График 21. Динамика ввода объектов для хранения зерна в РФ 2017-2021 гг., тыс. т единовременного хранения.
График 22. Динамика выручки от оказания услуг по хранению и складированию зерна (без учета налогов) в РФ 2017-2021, тыс. руб.
График 23. План производства продукции (тонн).
График 24. План поступления выручки (руб.).
График 25. Текущие затраты, руб.
График 26. Прямые затраты, руб.
График 27. График безубыточности проекта.
График 28. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.
График 29. Выручка и чистая прибыль (руб.).
График 30. EBITDA и чистая прибыль (руб.).
График 31. Рентабельность по чистой прибыли (%).
График 32. Выручка, затраты, прибыль.
График 33. Динамика чистой прибыли, руб.
График 34. Финансовые результаты, руб.
График 35. Налогообложение проекта по годам (руб.).
График 36. Налоговая нагрузка (%).
График 37. Привлечение и возврат долга, руб.
График 38. Обслуживание долга, руб.
График 39. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.
График 40. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.
График 41. Остаток ДС у предприятия нарастающим итогом (руб.).
Список диаграмм
Диаграмма 1. Структура производства муки по видам в первом полугодии 2022 года, %.
Диаграмма 2. Структура производства пшеничной и пшенично-ржаной муки по регионам РФ, первое полугодие 2022 года.
Диаграмма 3. Структура производства пшеничной муки по месяцам в РФ, 2021 г., %
Диаграмма 4. Структура выручки от производства муки из зерновых культур по ФО, 2021 г., %.
Диаграмма 5. Структура посевных площадей пшеницы озимой и яровой по регионам РФ, 2021 г.
Диаграмма 6. Структура валовых сборов пшеницы в РФ по федеральным округам, 2021 год.
Диаграмма 7. Структура емкостей для хранения зерна, %.
Диаграмма 8. Структура ввода объектов хранения зерна, 2021, %.
Диаграмма 9. Структура выручки от продажи услуг хранения и складирования зерна по федеральным округам, %.
Диаграмма 10. Структура выхода готовой продукции (%).
Диаграмма 11. Структура выручки предприятия (%).
Диаграмма 12. Структура текущих затрат.
Диаграмма 13. Структура прямых затрат.
Диаграмма 14. Структура затрат в 10-м году реализации проекта.
Диаграмма 15. Структура первоначальных инвестиций.
Диаграмма 16. Структура налоговых отчислений.
Список рисунков
Рисунок 1. Основные каналы реализации зерна.
Рисунок 1. Логистическая схема движения зерна.
Рисунок 2. Основные заказчики строительства элеваторов в зависимости от масштабов объекта.
Рисунок 3. Карта элеваторов в России.
Готовый бизнес-план мукомольного комбината содержит 156 страниц, 51 таблицу, 41 график, 16 диаграмм и 3 рисунка.
Список графиков
График 1. План производства продукции (тн).
График 2. План поступления выручки (руб.).
График 3. Текущие затраты (руб.).
График 4. Прямые затраты (руб.).
График 5. Привлечение и возврат инвестиций (руб.).
График 6. Динамика чистой прибыли (руб.).
График 7. NPV проекта и недисконтированный денежный поток (руб.).
График 8. Динамика инфляции и ВВП России, 2003-2023, %.
График 9. Динамика производства пшеничной и пшенично-ржаной муки в РФ, 2018 — июнь 2022 гг., тонна.
График 10. Динамика средних цен производителей на пшеничную муку по годам, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 11. Динамика средних цен производителей на муку пшеничную по видам, РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 12. Годовая динамика средних потребительских цен на муку в РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./кг.
График 13. Динамика средних потребительских цен на пшеничную муку в РФ, 2018 — 2022 гг., руб./кг.
График 14. Динамика выручки от производства муки из зерновых культур в РФ, 2017-2021 гг., тыс. руб.
График 15. Динамика посевных площадей пшеницы по видам, РФ, 2017 — 2021 гг., тыс. га.
График 16. Динамика валового сбора пшеницы по видам в РФ, 2017 — 2021 гг., тыс. ц.
График 17. Динамика урожайности пшеницы в общем по РФ, 2017 — 2021 гг., ц/га.
График 18. Динамика средних цен производителей на пшеницу по годам, РФ, 2018 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 19. Динамика средних цен производителей на пшеницу по классам, 2019 — июнь 2022 гг., руб./тн.
График 20. Динамика средних цен производителей на пшеницу по РФ помесячно, 2018 — 2022 гг., руб./тонна.
График 21. Динамика ввода объектов для хранения зерна в РФ 2017-2021 гг., тыс. т единовременного хранения.
График 22. Динамика выручки от оказания услуг по хранению и складированию зерна (без учета налогов) в РФ 2017-2021, тыс. руб.
График 23. План производства продукции (тонн).
График 24. План поступления выручки (руб.).
График 25. Текущие затраты, руб.
График 26. Прямые затраты, руб.
График 27. График безубыточности проекта.
График 28. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.
График 29. Выручка и чистая прибыль (руб.).
График 30. EBITDA и чистая прибыль (руб.).
График 31. Рентабельность по чистой прибыли (%).
График 32. Выручка, затраты, прибыль.
График 33. Динамика чистой прибыли, руб.
График 34. Финансовые результаты, руб.
График 35. Налогообложение проекта по годам (руб.).
График 36. Налоговая нагрузка (%).
График 37. Привлечение и возврат долга, руб.
График 38. Обслуживание долга, руб.
График 39. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.
График 40. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.
График 41. Остаток ДС у предприятия нарастающим итогом (руб.).
Список диаграмм
Диаграмма 1. Структура производства муки по видам в первом полугодии 2022 года, %.
Диаграмма 2. Структура производства пшеничной и пшенично-ржаной муки по регионам РФ, первое полугодие 2022 года.
Диаграмма 3. Структура производства пшеничной муки по месяцам в РФ, 2021 г., %
Диаграмма 4. Структура выручки от производства муки из зерновых культур по ФО, 2021 г., %.
Диаграмма 5. Структура посевных площадей пшеницы озимой и яровой по регионам РФ, 2021 г.
Диаграмма 6. Структура валовых сборов пшеницы в РФ по федеральным округам, 2021 год.
Диаграмма 7. Структура емкостей для хранения зерна, %.
Диаграмма 8. Структура ввода объектов хранения зерна, 2021, %.
Диаграмма 9. Структура выручки от продажи услуг хранения и складирования зерна по федеральным округам, %.
Диаграмма 10. Структура выхода готовой продукции (%).
Диаграмма 11. Структура выручки предприятия (%).
Диаграмма 12. Структура текущих затрат.
Диаграмма 13. Структура прямых затрат.
Диаграмма 14. Структура затрат в 10-м году реализации проекта.
Диаграмма 15. Структура первоначальных инвестиций.
Диаграмма 16. Структура налоговых отчислений.
Список рисунков
Рисунок 1. Основные каналы реализации зерна.
Рисунок 1. Логистическая схема движения зерна.
Рисунок 2. Основные заказчики строительства элеваторов в зависимости от масштабов объекта.
Рисунок 3. Карта элеваторов в России.
Готовый бизнес-план содержит 156 страниц, 51 таблицу, 41 график, 16 диаграмм и 3 рисунка.
| Начальные вложения | 1, 5-2 млн. рублей |
|---|---|
| Прибыль в месяц | от 800 тыс. рублей |
| Срок окупаемости | 1-1,5 год |
Мука – один из самых популярных и востребованных продуктов. Изделия из нее ежедневно присутствуют в рационе человека – разнообразная выпечка, макароны, блины, пельмени и прочее.
Построение бизнеса на производстве муки – выгодное и гарантировано успешное дело, так как:
- спрос есть и будет всегда;
- не зависит от кризисов и изменений в экономической сфере;
- не требует больших финансовых вложений – однажды потратив средства на закупку оборудования, можно вырабатывать на нем тонны разных видов муки и зарабатывать.
Содержание:
- 1 Регистрация и организация бизнеса
- 1.1 Помещение и оборудование
- 1.2 Сырье и поставщики
- 1.3 Технология производства
- 1.4 Персонал
- 1.5 Сбыт продукции
- 2 Финансовая составляющая бизнеса
- 2.1 Стоимость открытия и поддержания
- 2.2 Размер будущих доходов
- 2.3 Срок окупаемости
Регистрация и организация бизнеса
Малый бизнес удобней всего регистрировать как индивидуальное предприятие, это требует меньших финансовых и временных затрат. Если же планируется крупное оптовое производство, то лучше зарегистрироваться как юридическое лицо. Для регистрации потребуется предъявить паспорт с пропиской, заявление, заплатить государственную пошлину и спустя два-три дня получить документы на руки.
В документах необходимо указать код ОКВЭД – это 10.6 «Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмала и крахмалосодержащих продуктов».
Немного сложнее выглядит процедура получения лицензии на переработку зерна. Выдает ее Роспотребнадзор после проверки следующих документов:
- техническая документация оборудования;
- сертификаты от поставщиков зерна;
- документы по технологической схеме производства;
- инструкция по технике безопасности.
Весь процесс оформления разрешительной документации займет несколько месяцев. Оформлению лучше доверить юридической фирме. Специалисты сократят период регистрации и в конечном результате помогут сократить расходы по этой статье.
Помещение и оборудование
Помещение необходимо выбирать в соответствии с нормами СЭС и пожарной инспекции. Размер помещения должен соответствовать габаритам оборудования и всем нормативным документам. Подготовка к работе включает дезинфекцию помещения раствором гашеной извести, налаживание системы вентиляции и профилактику от грызунов. Кроме этого, необходимо учесть все требования относительно водоснабжения, канализации и электроснабжения.
Местоположение можно выбрать в более отдаленных от центра районах, где подешевле, но для облегчения доставки/вывоза продукции с доступом к магистрали. Также надо предусмотреть отдельные площади для хранения сырья и готового продукта в соответствующих условиях.
Вместимость склада должна быть такой, чтобы обеспечить непрерывную работу цеха минимум в течение 10 дней.
Для процесса производства муки необходима следующая оснастка:
- Аппарат для подготовительной обработки.
- Линия для производства муки – фермерская мельница.
- Агрегат для фасовки и упаковки.
Обычно, готовая мука фасуется аппаратом по мешкам и уже вручную упаковывается, для чего необходимы промышленные весы и мешкозашивочная машина. Кроме инвентаря понадобится хотя бы один грузовой автомобиль, вилочный погрузчик.
На рынке оборудования достаточно предложений от отечественных и зарубежных производителей. Можно выбрать вариант с установкой, настройкой и сервисным обслуживанием. Некоторые производители и поставщики зарубежного оборудования предлагают полный комплекс сервисных услуг.
Сырье и поставщики
Лучше всего покупать сырье на фермерских хозяйствах, у поставщиков со всеми сертификатами на зерно, подтверждающих его качество. Зерно, поставляемое для переработки должно соответствовать нормативной документации:
- ДСТУ 3768-98 «Пшеницы. Технические условия»;
- ГОСТ 16990-88 «Рожь. Требования к заготовке и поставках» и так далее по каждому виду привозимого сырья.
Затраты на покупку зерна могут составлять 90-95% от себестоимости готового продукта.
Сырье должно быть доброкачественным, так как от него зависит качество муки. Из разных сортов зерна производится различная мука, пригодная для тех или иных изделий. Так, макароны производят из твердых сортов пшеницы, а хлеб – из мягких.
Технология производства
Описать технологическую последовательность выработки муки можно следующим образом:
- Мукомольный процесс начинается с элеватора, где зерно очищают от примесей, сортируют в зависимости от ее стекловидности (чем прозрачней по структуре зерно, тем тверже сорт, большая плотность и прочность).
- Поверхность зерна очищают от пыли, оболочки и стерилизуют на специальном оборудовании (энтолейторы).
- Гидротермическая обработка и измельчение, отсортировка непромоленных крупных частиц.
- Контроль качества готовой продукции.
Затем муку необходимо оставить отлежаться на срок около двух недель, в течение которых изменится ее влажность, цвет и кислотность. Качество полученного продукта зависит от:
- характеристик исходного сырья;
- качества оборудования;
- правильной адаптации оборудования относительно того или иного вида сырья.
Классифицируют простой или сложный помол. Полезную цельнозерновую муку получают простым помолом, в процессе которого полученную смесь не сортируют. Сложный же способ включает этап разделения муки на сорта по размеру и качеству, здесь возможно три варианта – одно-, двух-, и трехсортный.
Односортный помол дает муку первого или второго сортов, трехсортный – продукт высшего, первого и второго.
Персонал
Штат сотрудников на небольшом производстве должен включать:
- Технолог или главный инженер, в должностные обязанности которого входит контроль над процессом производства.
- Обслуживание мельницы – 2-3 человека.
- Лаборант, отвечающий за контроль качества.
- Технический персонал (грузчик, кладовщик, уборщица);
- Бухгалтер.
Сбыт продукции
Реализовать произведенную муку достаточно легко. Потенциальными клиентами могут стать как обыкновенные пекарни, общепит, магазины и торговые точки, так именитые рестораны и кафе. На первых порах поиском покупателей может заниматься сам владелец бизнеса. Но после получения первой прибыли следует пригласить квалифицированного менеджера по работе с клиентами. Качественный товар быстро зарекомендует себя на рынке и заслужит доверие покупателей, таким образом, быстро наберется база постоянных клиентов.
Финансовая составляющая бизнеса
Производство муки, безусловно, прибыльный и нужный бизнес, несущий определенные финансовые затраты. На этапе становления деятельности вложения, связанные с закупкой всего необходимого оборудования, достаточно высоки, но и оборот продаж обещает быть внушительным.
Стоимость открытия и поддержания
Первоначальные статьи затрат на открытие с нуля бизнеса по производству муки, составят:
- оснастка производства и монтаж оборудования – от 1 500 000 рублей;
- закупка сырья – 200 000 рублей;
- аренда помещения – 100 000 рублей;
- регистрация, реклама и другие расходы – 80 000 рублей;
Итого: 1 880 000 рублей.
Дополнительные ежемесячные затраты:
- аренда помещения – 100 000 рублей;
- заработная плата сотрудникам – 100-150 000 рублей;
- коммунальные платежи – 10 000 рублей.
Итого: 210 000 рублей.
Размер будущих доходов
Исходя из производственной мощности оборудования, можно произвести примерный расчет доходности:
- Выработка муки высшего сорта – 90 кг/час.
- Выработка отрубей – 100 кг/час.
- Длительность рабочей смены – 12 часов.
- Рабочих дней – 30.
- В месяц будет произведено 32 400 кг муки и 36 000 кг отрубей.
- Оптовая цена на муку составляет 18 рублей, на отруби 6 рублей.
- Выручка от муки – 583 200 рублей, от отрубей – 216 000 рублей.
Итого: 799 200 рублей без вычета налогов.
Срок окупаемости
Предварительные расчеты показывают, что выйти на точку безубыточности можно уже через год-полтора после открытия цеха по переработке зерна в муку. Согласно статистике, рентабельность такого производства составляет 15-25%.
Большой рынок сбыта и востребованность конечного товара, даже при условии крупных вложений на этапе становления, делают этот бизнес стоящим внимания, как среди начинающих, так и для опытных предпринимателей. Отлаженный процесс производства, сырье достойного качества, постоянный мониторинг возможных покупателей – основа успешной деятельности.
НАЗНАЧЕНИЕ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА МУКИ
Любой процесс можно описать как систему определенных компонентов, взаимодействующих друг с другом и внешней средой. И чем сложнее процесс, тем больше он содержит элементов и тем сложнее характер этого взаимодействия.
В случае с бизнесом, система будет обширной, с большим количеством элементов и факторов неопределенности, поэтому важно составить подробное описание проекта, в котором все разделы логично вытекают друг из друга и каждое действие или цель подкреплена соответствующими расчетами.
Документом, который поможет в этом, будет бизнес план производства муки. Его структура полностью соответствует потребностям проектирования предпринимательской деятельности и содержит как подробное описание элементов процесса, так и их внутренние и внешние взаимодействия.
Пример бизнес-плана производства муки
Описание
Оглавление
Файлы
ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ
Как сказано ранее, целевой сегмент потребителей муки огромен и всегда есть возможность отхватить от него свою долю. Нужно лишь ответственно и профессионально организовать производственный цикл, который осуществляется в несколько этапов, находящих свое отражение в бизнес плане производства муки:
- поиск подходящего земельного участка в регионе с высокими показателями урожайности зерновых культур;
- сев и сбор урожая;
- подготовка пшеницы к помолу;
- изготовление готового продукта;
- фасовка и подготовка к продаже.
Соблюдая этапность, последовательность и качество выполнения всех работ вы получите по-настоящему достойный и конкурентоспособный продукт.
1 – Резюме
1.1. Суть проекта
1.2. Объем инвестиций для запуска производства муки
1.3. Результаты работы
2 – Концепция
2.1. Концепция проекта
2.2. Описание/Свойства/Характеристики
2.3. Цели на 5 лет
3 – Рынок
3.1. Объем рынка
3.2. Динамика рынка
3.3. Цены
4 – Персонал
4.1. Штатное расписание
4.2. Процессы
4.3. Заработная плата
5 – Финансовый план
5.1. Инвестиционный план
5.2. План финансирования
5.3. План продаж разработки производства муки
5.4. План расходов
5.5. План налоговых выплат
5.6. Отчеты
5.7. Доход инвестора
6 – Анализ
6.1. Инвестионный анализ
6.2. Финансовый анализ
6.3. Риски цеха по производству муки
7 – Выводы
Бизнес-план производства муки предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.
Например: если вам нужно изменить название проекта или регион расположения бизнеса, то это легко сделать в разделе «Концепция проекта»
Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.
Например: если вам нужно увеличить план продаж, то достаточно изменить объем продаж по заданному продукту (услуге) – модель пересчитает все автоматически, и сразу же будут готовые все таблицы и диаграммы: помесячный план продаж, структура продаж, динамика продаж – все это будет готово.
Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.
Отзывы наших клиентов
Отзыв на бизнес-план пивоварни по производству пива
Для запуска пивоварни необходимо было привлекать внешние инвестиции, и мы решили, что кредитная линия в нашем случае будет оптимальным решением. После предварительных переговоров со Сбербанком мы сформировали перечень необходимых документов, которые нужно было подготовить. Среди требований банка был как бизнес-план, так и фин модель по производству пива. Изучив различных разработчиков бизнес-планов, мы остановились на компании План-Про по двум причинам: первая — нам понравилось качество исполнения уже готовых бизнес-планов, вторая — финансовая модель нам показалась достаточно продуманной и понятной, плюс в банке сказали, что такого уровня проработки проекта более чем достаточно. В итоге: нашей пивоварней получен кредит в банке на сумму 250 миллионов рублей. Спасибо, поскольку благодаря кропотливой работе по разработке бизнес-плана и внесения корректировок мы получили одобрение на кредит. Благодарим за работу «под ключ»!
Степан Николаевич, владелец пивоварни «Старый клён», г. Тюмень»
Отзыв на бизнес-план цеха по производству кондитерских изделий
Наш цех по производству кондитерских изделий принял вызов времени, и нам потребовались дополнительные инвестиции. Сначала мы не рассматривали возможность заказать готовый бизнес-план и хотели сделать все самостоятельно. Но с нуля сделать хороший бизнес-план оказалось задачей сложноватой, поэтому мы купили готовое решение на сайте plan-pro.ru, что бы использовать его как основу для своего производства. Мы поступили правильно: благодаря качественной работе plan-pro.ru у инвесторов не возникло лишних вопросов, и мы получили инвестирование в размере 40 млн. рублей.
Мария Михайловна, Томский хлебокомбинат»
Отзыв на бизнес-план производства комбикорма с последующей продажей
Нашей организации был нужен бизнес-план для двух целей: мы оценивали рентабельность производства комбикорма и хотели привлечь внешнее финансирование. Посмотрев в сети различные бизнес-планы комбикормового завода, остановились на проекте компании План-Про. ЗВ итоге мы остались довольны результатом и получили именно то, что нужно: готовый бизнес-план с понятной структурой, финансовую модель развития завода по производству комбикорма, которую достаточно легко менять под себя.
Людмила Цветкова, финансовый директор, г. Воронеж
ПРИСТУПАЕМ К БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЮ МУКОМОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Любой бизнес план, в том числе и наш план мукомольного производства, формируется последовательно, начиная с резюме и цели проекта, и заканчивая расчетом рентабельности и анализом рисков.
ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
Запуск агропромышленного комплекса по производству муки с собственной сырьевой базой. Объем выпуска готовой продукции – ХХХ тонн в сутки.
ЭТАПЫ РЕАЛИЗАЦИИ БИЗЕНС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА МУКИ
Мукомольное производство – многоаспектное дело, которое требует тщательной оценки всех его этапов. Этапы описывается в бизнес плане производства муки в следующей последовательности:
- исследование рынка, определение требований к продукту, изучение крупных производителей и целевого сегмента потребителей;
- анализ технологического процесса и его материального обеспечения;
- определение состава зданий и оборудования, его стоимости;
- формулировка требований к качеству и составу сотрудников;
- политика продвижения и сеть дистрибуции;
- структура продаж и планируемая выручка;
- составление финансово экономической модели и расчет необходимых для обоснования проекта показателей.
АНАЛИЗ РЫНОЧНОЙ КОНЬЮНКТУРЫ
В этом разделе бизнес плана производства мукомольных изделий мы создаем базу, на которой будут осуществляться все дальнейшие действия: планирование объемов выпуска и продаж, характеристики продукта и пр. В целом качество муки определяется только в процессе ее использования, так как стандарты тонкости помола и цвета научились соблюдать все производители. Для повышения привлекательности наш продукт должен отвечать следующим характеристикам:
- равномерный белый цвет;
- тонкий помол, в соответствии с сортом – первый или высший;
- использование собственно выращенной пшеницы;
- экологичность и натуральность;
- цена на этапе старта ниже рыночной.
Для увеличения рентабельности бизнеса вы можете также запустить следующий цикл производства, где мука будет выступать сырьем, и запустить цех по производству хлеба. Бизнес-план хлебопекарни по производству хлеба и хлебобулочных изделий и пончиков с расчетом затрат позволит вам более внимательно присмотреться к этой идее.
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В РАМКАХ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА МУКИ
Перед запуском основных этапов бизнес плана мукомольного производства необходимо обеспечить исполнение всех функциональных процессов, требуемых для нормального функционирования бизнеса.
- Определить форму хозяйствования и зарегистрировать свою компанию в соответствии с действующим законодательством.
- Зарегистрироваться в налоговой и прочих государственных органах, открыть расчетный счет в банке.
- Подобрать подходящий земельный участок, проанализировать возможность выращивания собственного сырья и спланировать комплекс зданий и сооружений.
- Определить состав технологической линии для полного цикла производства муки.
- Рассчитать количество персонала и его квалификацию.
АНАЛИЗ СУММЫ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ВЛОЖЕНИЙ
Полноценный анализ инвестиций – это отдельное направление деятельности, которое требует опыта и специфического образования в сфере экономики и финансов. В то же время, эта часть проекта крайне важна с точки зрения привлечения финансирования. Чтобы ускорить процесс, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана производства муки, в который уже включены расчеты всех необходимых финансовых показателей для анализа объема инвестиций. Вы существенно сократите время на реализацию проекта и повысите вероятность запуска бизнеса.
Инвестиции формируются из следующих элементов:
- аренда или покупка земельного участка – ХХХ руб.;
- приобретение необходимого сельхоз оборудования и посевных материалов – ХХХ руб.;
- строительство сельскохозяйственного комплекса и производственных помещений – ХХХ руб.;
- наладка и монтаж технологической линии – ХХХ руб.;
- рекламная компания на старте – ХХХ руб.;
- найм и стажировка рабочих – ХХХ руб.;
- резервы непредвиденных расходов – ХХХ руб.
Общая сумма необходимых инвестиций составит от 70 до 150 млн. руб.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС МУКОМОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Производство муки начинают с очистки зерна от примесей, затем его измельчают, сортируют по размеру фракции, и на финальном этапе просеивают по сортам, в зависимости от степени помола.
Процесс достаточно сложен и требует наличия специального оборудования, которое должно быть описано в нашем бизнес плане мукомольного производства:
- машины для очистки зерна;
- мельницы;
- вентиляционное оборудование;
- агрегаты для просеивания;
- моечное и продувочное оборудование;
- система сит для разделения по сортам;
- линия фасовки;
- погрузчики и складское оборудование.
ФИНАНСОВО ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
ОПЕРАЦИОННАЯ ЧАСТЬ РАСХОДОВ НА ПРОИЗВОДСТВО МУКИ
В процессе производства муки вы столкнетесь с необходимостью его содержания – так как все операции требуют подпитки денежными средствами. Поэтому в бизнес план мукомольного производства обязательно включается расчет ежемесячных затрат. Перечислим основные пункты расходования денежных средству:
- плата за земельный участок — ХХХ руб.;
- арендные платежи или налог на здания и сооружения – ХХХ руб.;
- коммунальные платежи – ХХХ руб.;
- топливные расходы в сезон уборки – ХХХ руб.;
- ремонт сельхоз техники и технологической линии – ХХХ руб.;
- транспортные расходы – ХХХ руб.;
- реклама и дистрибуция – ХХХ руб.;
- заработная плата работникам – ХХХ руб.;
- налоги, сборы и прочие отчисления в государственные органы – ХХХ руб.
- прочие операционные расходы – ХХХ руб.
Общая сумма затрат на содержание производства ориентировочно составит ХХХ руб.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЫРУЧКИ ОТ ПРОДАЖ И ОБЩЕЙ ДОХОДНОСТИ
Доходы на 90% зависят от продаж, поэтому важно, чтобы объемы производства соответствовали спросу, а сам продукт продавался в объемах, достаточных для выхода на окупаемость в целевые сроки. На эти процессы в нашем бизнес плане производства муки будут влиять следующие факторы:
- себестоимость продукции;
- круглогодичность производства, за счет формирования запасов сырья в сезон его выращивания;
- активная работа с оптовыми покупателями и розничными торговыми сетями;
- качество продукта, подтвержденное независимыми тестами.
Организация мукомольного производства планируется под следующую структуру и объемы продаж готовых продуктов:
- Первый сорт – ХХХ руб.:
- оптовая фасовка по 50 кг – ХХХ руб.;
- розничная фасовка по 1 и 5 кг – ХХХ руб.
- Высший сорт сорт – ХХХ руб.:
- оптовая фасовка по 50 кг – ХХХ руб.;
- розничная фасовка по 1 и 5 кг – ХХХ руб.
Соблюдая описанную структуру продаж, доходность предприятия составит ХХХ руб. ежемесячно.
РАБОЧИЕ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ МУКОМОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Производство муки – это масштабный процесс, связанный с сельскохозяйственными работами по выращиванию зерна, действиями по его сбору, хранению и обработки. Он требует большого количества рабочих различного уровня образования и компетенций. В бизнес плане мукомольного производства описывается штатная численность, специализация и уровень материального вознаграждения:
- директор производства – ХХХ руб.;
- главный агроном – ХХХ руб.;
- старший механик или главный инженер – ХХХ руб.;
- технолог пищевых производств – ХХХ руб.;
- служба управления персоналом – 3 чел. – ХХХ руб.;
- бухгалтерия – 3 чел. – ХХХ руб.;
- мастера смены – 4 чел. – ХХХ руб.;
- рабочие – 40 чел. – ХХХ руб.;
- водители – механики – 10 чел. – ХХХ руб.;
- административно-хозяйственный персонал – 2 чел. – ХХХ руб.;
- служба продвижения и сбыта – 6 чел. – ХХХ руб.
ТОЧКА И СРОК ОКУПАЕМОСТИ
При условии соблюдения целевых затратных и доходных показателей, бизнес план производства муки окупиться в период от 3-х до 5-ти лет.
Бизнес-план производства муки
Бизнес-план имеет четкую структуру, содержит подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко менять любой параметр бизнеса. Это оптимальное решение для тех, кто планирует привлекать инвестиции, хочет получить кредит или иметь готовый шаблон для разработки своего бизнес-плана.
Структура финансовой модели производства муки
Финансовая модель – это отдельный файл в формате MS Excel – по сути это
отдельный продукт, разработанный для планирования бизнеса и расчета всех его
показателей. Каждый из параметров финансовой модели можно менять вручную.
Макросов в финансовой модели нет. Все формулы прозрачны и доступны для
изменения.
Детальный расчет инвестиций для запуска производства муки
В процессе работы над бизнес-планом мы просматриваем десятки различных источников
информации. Это и данные поставщиков оборудования, и отраслевые порталы, и интервью с экспертами рынка, и данные официальной статистики – такой системный анализ данных дает полную картину по всем параметрам проекта: по ценам, по стоимости оборудования, по стоимости помещения, по затратам и т.д.
План доходов бизнеса
Необходимой составляющей полноценного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно с одной стороны иметь прогноз по бизнесу в целом, а с другой стороны иметь возможность посмотреть доходность в разрезе отдельного центра прибыли или даже отдельного продукта.
Прогноз движения денежных средств при производстве муки
Отчет о движении денежных средств — важнейший документ любого бизнес-плана. Содержит комплексную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых поступлениях и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину результатов деятельности компании.
ВСЕ ПЛЮСЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ПОДХОДА К БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЮ
Производством муки занимаются как крупные сельхоз предприятия уровня страны, так и небольшие местные производители на региональном рынке. Конкуренция здесь невысока, но войти на рынок, где уже есть лидеры всегда сложно.
Профессиональная помощь в реализации проекта позволить избежать множества проблем и обойти большинство подводных камней, связанных с этим бизнесом. Поэтому, скачайте на нашем сайте готовый бизнес план мукомольного производства со всеми основными финансовыми расчетами и показателями. Также вы можете заказать индивидуальный бизнес-план «под ключ», в соответствии с вашими личными требованиями. Это облегчит выход на рынок и позволит сократить срок выхода на окупаемость и получения первой прибыли.
Скачайте готовый бизнес-план
по цене 4 500 р.
Cкачать готовый
ИЛИ
Производство муки – это рентабельный и прибыльный бизнес с постоянным уровнем спроса. Главное – иметь источники качественного сырья и соблюдать все технологические процессы. Если к этому добавить профессионально составленный бизнес план и предпринимательские компетенции, то успех обеспечен.