Слайд 2
Выбор и обоснование проектируемого предприятия и выпускаемой продукции . Данным проектом предусматривается организация предприятия «Колосок» по производству хлебобулочных изделий. Как известно, хлеб необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Его производство является очень важным.
Слайд 3
Цель проекта : Создать мини-пекарню для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий Цель создания мини-пекарни: 1.Помочь людям сэкономить на покупке хлеба, булочек и т.д. 2.Создать условия для сохранения и укрепления здоровья населения. 3.Организовать на предприятии реализацию продукции. 4.Обеспечить население рабочими местами.
Слайд 4
Основные задачи: формирование стартового капитала для открытия бизнеса(кредит в банке); аренда помещения и его обустройство; закупка и установка оборудования; определение каналов поставки сырья; получение разрешения на изготовление и продажу хлебобулочных и кондитерских изделий; привлечение персонала; организация рекламы в СМИ.
Слайд 5
География проекта Село Покровка располагается на севере от районного центра п. Акбулак на расстоянии 15 км.
Слайд 6
Анализ рынка сбыта Основными потребителями будут являться жители с. Покровка и его гости. Продукция мини-пекарни будет доступна всем слоям населения, так как себестоимость продукта не будет превышать рыночную стоимость. Продукция будет пользоваться спросом, так как будет отвечать вкусовым качествам потребителя. Региональный рынок производства и реализации хлебобулочных изделий в Оренбургской области представлен большим количеством предприятий. Поэтому конкуренция будет очень высокая.
Слайд 7
Анализ рынка сбыта В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлебобулочных изделий являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%).
Слайд 8
Производственный план Продукция будет выпускаться в мини-пекарне, находящейся в с. Покровка Акбулакского района Оренбургской области. Поставщиками сырья будут местные производители. Оборудование для пекарни будет закуплено в г. Оренбург и других городах области.
Слайд 9
Производственный план Планируется производство следующих видов хлебобулочных и кондитерских изделий : 1. Хлеб белый и серый 2. Различные виды булочек с маком, изюмом, курагой. 3. Пироги на заказ. 4. Торты на заказ. В дальнейшем планируется расширение ассортимента.
Слайд 10
Производственный план Расходы на приобретение оборудования. № Наименование оборудования Цена 1 Печь хлебопекарная 450000 2 Подставка для печи 10000 3 Установка микроклимата 110000 4 Шкаф расстойный 150000 5 Просеиватель муки 20000 6 Тестомес 30000 7 Тестоокруглитель 350000 8 Машина раскатки теста 40000 Итого 1790000
Слайд 11
Маркетинг Основным местом реализации продукции будет являться непосредственно помещение мини-пекарня. Будет организована доставки крупных заказов. Основными факторами ценообразования будут являться расходы на производство (стоимость сырья, расходы на электроэнергию и т.д.), расходы на содержание помещения, зарплата персонала, налоги. Самым главным фактором для привлечения клиента, остается качество продукта. Причем, не только на начальном этапе. Лучшая реклама в этом бизнесе — это «сарафанное радио». Можно организовать различные акции для дошкольников и школьников, тем самым получить хороший информационный повод для СМИ.
Слайд 12
Маркетинг
Слайд 13
Организационный план Персонал Обязанности Зарплата Директор Исполняет обязанности администратора и бухгалтера 14000 Коммерческий директор Занимается вопросами реализации продукции. В его обязанности входит заключение договоров с розничной торговой сетью, контроль за расчетами с магазинами. 14000 Технолог В обязанности входит обеспечение бесперебойной работы пекарни 10000 Пекари Занимаются непосредственной выпечкой хлебобулочных изделий 8000 Рабочие Разгрузка, погрузка, мелкие наладочные работы, уборка помещения. 7000
Слайд 14
Наименование персонала Количество человек Средняя з/п в рублях Фонд заработанной платы Пекарь 2 8000 16000 Технолог 1 10000 10000 Руководитель 1 14000 14000 Вспомогательные рабочие 2 7000 14000 Водитель 1 7000 7000 ИТОГО 7 61000 Организационный план
Слайд 15
Финансовый план Исходя из затраченных средств на производство, средняя себестоимость одной булки хлеба будет составлять 6-8 руб. планируемая опускная цена будет составлять 8-12 рублей. Средний объем производства не будет превышать 100 кг. в день. Для начала производства необходимо закупить оборудование, установить его, закупить сырье. Рентабельность этого бизнеса (с учетом расходов на аренду, зарплату продавца и налоги) составляет около 0%. Для чтобы избежать убытков, необходимо составить точные расчеты доходов и расходов средств, и также проанализировать возможные риски.
Слайд 16
Наименование Единица измерения Цена за единицу Мука пшеничная высшего сорта 1 кг 15 Мука ржаная высшего сорта 1 кг. 12 Мука ржаная 1 сорта 1 кг 10 Соль 1 кг 14 Сахар 1кг 35 Маргарин 1 кг 35 Дрожжи прессованные 1 кг 45 Расчет стоимости сырья и основных материалов Финансовый план
Слайд 17
Цена на хлеб Финансовый план Хлеб. Цена за 1 шт. Вес изделия. «Белый» 12 р 0,8кг «Серый» 8 р 0,5кг «Ржаной с отрубями» 11 рублей 0,7кг
Слайд 18
Оценка рисков и страхование Источником риска может послужить банкротство предприятий, поставляющих сырье, а так же экономический кризис. Меры, которые я могу предпринять во избежание ущербов – страхование рисков (форс-мажорные обстоятельства: пожары, ограбление).
Слайд 19
Стратегия финансирования Я планирую получить кредит в банке на сумму 2 300 000 руб. Полный возврат вложенных средств я ожидаю по истечению 24-30 месяцев или в соответствии с графиком возврата кредита в рамках составленного с банком договора.
Слайд 20
Стратегия финансирования Проанализировав планируемые показатели работы мини-пекарни, пришла к выводу, что это выгодное вложение денежных средств, так как окупаемость производства составит два-два с половиной года. Рентабельность производства будет высокая. Это позволит уже через пару лет работы окупить вложенные средства и получить хорошую прибыль. А прибыль, соответственно, позволит улучшить материальное положение, увеличить зарплату сотрудникам и начать расширение производства. Все показатели говорят о том, что необходимо начинать работу по организации мини-пекарни.
Слайд 21
Автор проекта: ученица 10б класса Акбулакского лицея Годованюк Вероника, житель села Покровка Акбулакского района Оренбургской области В завершении бизнес-плана Список литературы: учебник технологии 10 класса ( Симоненко В. Д., Матяш Н.М. )
1.
Федеральное государственное образовательное
бюджетное учреждение высшего образования
«Финансовый университет при Правительстве
Российской Федерации»
Кредитно-экономический факультет
Бизнес-план
мини-пекарни
ООО «Веселая булочная»
Выполнили:
студенты группы КЭФ1-8
Антипов А., Болтинская Е.
Павлова А., Сидорова С.
Научный руководитель:
к.э.н., доц. Чемоданова О.Н.
2. План
1. Резюме проекта
2. Описание и характеристика продукции
3. Рынки сбыта
4. Конкуренция на рынке сбыта. SWOT-анализ
5. Производственный план
6. Организационный план
7. Маркетинговый план
3.
Резюме проекта
4.
Информация о проекте:
Предприятие: мини-пекарня ООО «Веселая
булочная», специализирующаяся на выпечке
оригинальных хлебобулочных изделий.
Адрес: Россия, г. Москва,
Сокольническая площадь, д.9А.
Организационно-правовая форма
компании : общество с ограниченной
ответственностью (ООО).
Форма собственности: частная
собственность.
Дата начала проекта: июль 2017 г.
Срок окупаемости проекта: 2 года.
«Веселая булочная» предлагает к выпуску хлебобулочные изделия в
креативных и забавных формах. Во время покупки наши клиенты могут
услышать добрые шутки в свой адрес, перекинуться парой фраз с главным
“веселым пекарем”. В мини-пекарне установлен ящик желаний, куда
посетители могут бросать анонимные записки, в которых будет указано,
какие еще интересные булочки они хотели бы увидеть в ассортименте. Мы
постараемся претворить в жизнь все ваши разумные фантазии.
5.
Обоснование предпринимательской идеи: :
Вне зависимости от
внешних условий, у
людей всегда будет
потребность в
хлебобулочных
изделиях.
Ни всемирный
кризис, ни природные
катаклизмы не смогут
заставить
современного
человека отказаться
от хлеба.
Прошло то время,
когда один хлебозавод
снабжал выпечкой
целый город. Сегодня
популярность
сосредоточена в руках
частных пекарен,
которых на рынке пока
что немного.
6.
Миссия предприятия:
ООО «Веселая булочная» балует сотни
сладкоежек вкуснейшей и удивительной
формы выпечкой на любой вкус и
достаток. Арсенал нашей продукции
насчитывает более 50 неповторимых
ассортиментных единиц ручной работы.
Наши производственные цеха оснащены
многозвеньевыми и интенсивными
технологиями, которые помогают создать
высококачественную продукцию. При
этом мы бережно относимся к традициям
приготовления хлебобулочных изделий
на основе рецептур, проверенных
временем. Каждый сотрудник пекарни
пытается внести свой вклад в общее
дело. Высокая корпоративная культура и
развитие потенциала персонала будущий успех компании.
7.
Цели:
Занятие лидирующих позиций в сфере
хлебопекарной промышленности;
Поддержание устойчивого доверия
потребителей, удовлетворение их
потребностей и ожиданий оригинальными
хлебобулочными изделиями;
Увеличение прибыли компании за счет
снижения потерь в процессе производства
продукции.
8.
Задачи:
1.
Улучшение качества и обновление ассортимента в
соответствии с пожеланиями потребителей;
2.
Совершенствование производственного оборудования для
повышения производительности труда;
3.
Рациональное и эффективное использование технических,
экономических и организационных ресурсов;
4.
Проведение активной рекламной кампании;
5.
Улучшение трудовых условий сотрудников.
9. Ценности мини-пекарни:
Ценности минипекарни:
1.Общечеловеческие
ценности;
2.Инициатива, самоотдача
и уверенность в
достижении целей
компании;
3.Саморазвитие личности;
4.Популяризация
предприятия;
5.Бережное отношение к
ресурсам предприятия;
6.Защита интересов
предприятия.
Преимущества:
1.Отменное качество продукции
за счет использования
натурального, экологически
чистого сырья и
высококачественных добавок.
2.Мы ориентируемся на запросы
наших потребителей благодаря
ящику желаний и имеем
доступные цены.
3.Использование новейших
технологий производства
позволяет рационально
расходовать как сырьевые, так и
человеческие ресурсы.
10.
Описание и
характеристика
продукции
11.
12.
13.
14.
Рынки сбыта
15.
16.
17.
18.
Конкуренция
на рынке сбыта.
SWOT-анализ
19.
20.
21.
22.
Производственный
план
23.
24.
25.
26.
Организационный
план
27. Линейно-функциональная структура управления
Синтез линейного и функционального управления:
сочетаются достоинства двух данных структур и
взаимоисключаются их недостатки.
Главные производственные решения принимает
вышестоящий руководитель, который согласует
действия линейных подразделений и
функциональных служб.
В основе линейно-функциональной структуры
лежит принцип «демократического
централизма».
28. Преимущества линейно-функциональной структуры управления:
Преимущества линейнофункциональной структуры
управления:
1.Освобождение главного
линейного руководителя от
всестороннего анализа проблем;
2.Тщательная подготовка
планов, связанных со
специализацией и
квалификацией работников;
3.Четкая система
взаимодействия подразделений
и разграничение
ответственности;
4.Возможность быстрой
реакции исполнительных
подразделений на указания,
полученные от вышестоящего
руководителя;
5.Шанс вовлечения
консультантов и экспертов.
29. Организационная структура мини-пекарни ООО «Веселая булочная»
Генеральный
директор
Заместитель
директора по
экономике и
финансам
Заместитель
директора по
производству
Главный
инженер
Заместитель
директора по
продажам
Бухгалтерия
Главный
технолог
Главный
энергетик и
механик
Отдел PR и
рекламы
Плановоэкономическое
бюро
Полиграфическ
ий участок
Ремонтностроительный
участок
Отдел продаж
30. Структура персонала:
Вид персонала
Количество (чел.)
Генеральный директор
1
Начальники отделов
3
Начальник производства
1
Специалисты
7
Инженеры
7
Рабочие
15
Служащие
6
Всего работников:
40
Для наиболее быстрой окупаемости затрат и получения максимальной
прибыли необходимо более интенсивное использование оборудования.
Поэтому мы предлагаем 2-х сменную работу без выходных и
праздничных дней. Продолжительность одной смены равна 8 часам.
Для такой работы необходимо три смены работников, которые будут
выходить на работу по скользящему графику.
31.
В нашей организации существует система
мотивации для привлечения новых и
молодых сотрудников, предоставляя им
социальный пакет, который включает в себя:
1.Обеспечение бесплатного питания на рабочих местах и
добровольного медицинского страхования;
2.Направление на обучение по повышению квалификации за
счет мини-пекарни;
3.Предоставление жилья иногородним сотрудникам;
4.Выдача бесплатных путёвок в санатории Подмосковья;
5.Подарки в честь государственных праздников, а также
премии и бонусы за перевыполненный план.
32.
Маркетинговый
план
33.
34.
35.
36.
Спасибо за
внимание!
1
Бизнес–план создания мини-пекарни «Краюшка хлеба» Выполнила ученица 8 класса МКОУ Иргейская СОШ Суровцева Елизавета Руководитель: Иванова Ирина Владимировна учитель
2
Выбор и обоснование проектируемого предприятия и выпускаемой продукции Данным проектом предусматривается организация мини-пекарни «Краюшка хлеба» по производству хлеба и хлебобулочных изделий. Как известно, хлеб необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Его производство является очень важным.
3
Цель проекта : Цель проекта : Создать мини-пекарню для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий Цель создания мини-пекарни: Помочь людям сэкономить на покупке свежевыпеченного хлеба, хлебобулочных изделий. Создать условия для сохранения и укрепления здоровья населения через выпуск экологически чистой продукции на сырье местных производителей. Организовать обеспечение свежей продукцией учащихся и воспитанников МКОУ «Иргейская СОШ». На базе мини-пекарни организовать профессиональные пробы для учащихся 8-11 классов с целью профориентационной подготовки учащихся. 5. Обеспечить население рабочими местами.
4
Основные задачи: формирование стартового капитала для открытия бизнеса (кредит в банке, средства из областного бюджета – помощь малому бизнесу); обустройство помещения; закупка и установка оборудования; определение каналов поставки сырья; получение разрешения на изготовление и продажу хлеба и хлебобулочных изделий; привлечение персонала; организация рекламы в СМИ.
5
География проекта Марга Виленск Иргейское муниципальное образование располагается на востоке Нижнеудинского района на границе с Тулунским районом и состоит из населенных пунктов: Сергей, д. Виленск, д. Марга Численность населения – 496 человек
6
Анализ рынка сбыта Сбыт хлеба и хлебобулочных изделий планируется осуществлять в пределах одного муниципалитета (в радиусе 20 км.). Обеспечивать свежим хлебом учащихся и воспитанников МКОУ «Иргейская СОШ» и население села Иргей, деревень Марга и Виленск. Несмотря на небольшую конкуренцию, бизнес-план нам позволяет фактически гарантированно найти сбыт нашей продукции в трех торговых точках Иргейского муниципального образования на договорных началах
7
Анализ рынка сбыта В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлебобулочных изделий являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%).
8
Производственный план Продукция будет выпускаться в мини-пекарне «Краюшка хлеба», находящейся в Сергей Нижнеудинского района. В настоящее время идет поиск поставщиков сырья и ингредиентов для выпечки продукции. Прежде всего, потребуется наладить поставку: муки высшего и первого сорта, растительного масла, сахара, соли, прессованных дрожжей и других ингредиентов. Всё сырье и ингредиенты планируется поставлять от местных оптовых поставщиков и фермерских хозяйств
9
Производственный план Производственные мощности нашей мини-пекарни составят : Хлеб формовой (0,5 кг) – 96 штук Батон нарезной (0,3 кг) – 30 штук Пироги с начинкой (0,1 кг) – 50 штук Кексы с начинкой (0,1 кг) 100 штук Жучки (0,1 кг)- 100 штук
10
Новинкой нашего производства являются пирожки с гороховой начинкой, выпекаемые по рецепту жительницы нашего села Игнатьевой Раисы Владимировны, который включен в книгу лучших кулинарных рецептов Иркутской области.
11
Производственный план Расходы на приобретение оборудования Наименование оборудования Кол-во, шт. Цена Мукопросеиватель МПМВ руб. Настольные весы CAS SW руб. Стол разделочный для теста СРТ руб. Машина тестомесильная HS-40A (AR) руб. Расстойный шкаф HYFX15A (AR) руб. Печь хлебопекарная электрическая ярусная YXD (2-4) руб. Хлебная форма 3Л руб. Лист подовый алюминиевый 400* руб. Запаиватель пакетов ручной FS-300 (AR) руб. Хлеборезка HY-31 (AR) руб. Универсальный настольный аппарат для упаковки хлеба и булочных изделий руб. TD-A Ручной клипсатор (липкая лента) (AR) руб. Итого: руб. Оборудование закупается комплексно в Иркутске по адресу ул. Карла Маркса, 40, офис 318!
12
Маркетинг Наша стратегия маркетинга заключается в проведении следующих мероприятий: 1. Создание сайта в сети Интернет 2. Активное использование рекламы в сети Интернет 3. Создание собственного бренда и товарного знака. 4. Использование только фирменных пакетов. 5. Проведение акций, скидки на товары 6. Сезонные обновления ассортимента
13
Схема маркетинга мини- пекарни «Краюшка хлеба» Реклама Рекламный ролик на местном телевидении Объявления в местной газете Различные акции на праздники. Выпуск буклетов и листовок Скидки на товар ветеранам труда
14
Организационный план Персонал ОбязанностиЗарплата Заведующий мини- пекарни 1 человек Организация производственного процесса, сбыта продукции, заключение договоров Пекари – 2 человека Занимаются непосредственной выпечкой хлебобулочных изделий Разнорабочий 0,5 ставки – 1 человек Разгрузка, погрузка, мелкие наладочные работы, уборка помещения Бухгалтер – 1 человек Финансовая деятельность предприятия 10000
15
Финансовый план За один 7-часовой рабочий день предприятие будет выпускать 82 кг хлебобулочной продукции. Средняя отпускная цена составит 80,31 рубля за килограмм готовой продукции (хлеб-26 рублей, батон-28 рублей, пироги с начинкой -15 рублей,кексы с начинкой -10 рублей, жучки -150 рублей за 1 килограмм). Таким образом, предполагаемый денежный оборот пекарни составит 6586 рублей в день или рублей в месяц
16
Расчет стоимости оборотных средств и сырья Финансовый план Постоянные ежемесячные расходы Заработная плата + страховые отчисления –75000 руб. Коммунальные расходы – руб. Транспортные услуги – руб. Амортизация – руб. Прочие расходы-2000 рублей Итого – рублей Переменные расходы Сырье и ингредиенты – 25% от объема производства или руб. в месяц.
17
1.Выручка Себестоимость Прибыль Расчет прибыли представлен в таблице – прогноз доходов и расходов мини-пекарни за месяц:
18
Стратегия финансирования Прибыль по итогам месяца работы предприятия составит рублей. Рентабельность мини- пекарни при таких показателях составляет 24%. Окупаемость вложений, с учетом периода выхода на проектную мощность (6-8 мес.), наступит через 17 – 20 месяцев работы пекарни. Что является оптимальным показателем бизнес плана
19
Оценка рисков и страхование Возможные риски и источники их возникновения: 1. Коммерческие риски. риск, связанный с реализацией товара риск, связанный с доставкой товара 2. Источники возникновения рисков: недостаточное изучение рынков сбыта недооценка конкурентов падение спроса на товар 3. Меры по сокращению рисков: детальное изучение рынка анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия страхование имущества Индивидуальное предприятие мини-пекарня «Краюшка хлеба» несет полную ответственность по возврату средств партнерам и инвесторам.
20
21
Благодарю за внимание!
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1БИЗНЕС-ПЛАН МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
МИНИ-ПЕКАРНЯ
Выполнила:
Студентка группы Д-03- 1БХ
Пустовалова Елизавета
Преподаватель:
Травкина
Ирина Геннадьевна
Слайд 2Содержание:
1.Красткий инвестиционный меморандум
2.Описание бизнеса,продукта или услуги
3.Описание
рынка сбыта
3.1.Конкурентные преимущества
3.2.SWOT- анализ мини- пекарни
4.Продажи и
маркетинг
5.План производства
6.Организационная структура
7.Финансовый план
8.Факторы риска
Слайд 31. КРАТКИЙ ИНВЕСТИЦИОННЫЙ МЕМОРАНДУМ
Мини-пекарня «Счастье съесть» —
это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия и осуществляющее
розничные продажи.
Ассортимент мини-пекарни включает в себя три основных направления: стандартные изделия, эксклюзивный хлеб, а также французские круассаны. Каждое направление состоит из трех наименований продукции. Данная структура позволяет удовлетворить спрос всей целевой аудитории, а также обойтись минимальным количеством производственного оборудования. Структура выручки в ассортиментом разрезе можно представить следующим образом:
Средний чек мини-пекарни – 100 рублей. Проходимость в течение дня может составить до 1000 человек, что гарантирует выход на полную производственную мощность в течение 3-х месяцев работы.
Выручка от продажи изделий в день – 56 203 рублей.
Ежемесячная выручка – 1 650 000 рублей.
Чистая прибыль в месяц – 800 000 рублей.
Срок выхода на точку безубыточности составит 3-4 месяца.
Слайд 42. ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА, ПРОДУКТА ИЛИ УСЛУГИ
Мини-пекарня «Счастье
съесть» открывается с целью продажи хлебобулочных изделий
в розницу. Основной целевой аудиторией пекарни являются жители ближайших домов, заинтересованные в потреблении свежей горячей выпечки, а также люди, которые следят за своим здоровьем и предпочитают качественные и полезные изделия из цельнозерновой муки.
Очевидным преимуществом открытия пекарни является то, что несмотря на общий спад расходов населения на товары и услуги, спрос на хлеб остается стабильным. Кроме того, аналогичная импортная продукция возрастает в цене, а изделия отечественных хлебозаводов не способна конкурировать с нашей продукцией по вкусовым свойствам.
Слайд 5Ассортимент представлен по трем направлениям выпечки: французская
выпечка, фирменный хлеб для тех, кто придерживается
здорового питания, русский хлеб. В каждом направлении изготавливается по три вида изделия.
Слайд 63. Описание рынка сбыта
Целевая аудитория
Целевая
аудитория проекта разделяется на два сегмента:
жители близлежащих
домов, которым удобно покупать свежую выпечку в нашей пекарне;
люди, которые придерживаются здорового питания, следят за фигурой и заинтересованы в покупке фирменного хлеба по уникальным рецептам.
Слайд 7Конкурентные преимущества
Пекарня конкурирует с аналогичными
компаниями по следующим параметрам:
1. Качество продукции: используется
качественные ингредиенты и уникальную рецептуру приготовления.
2. Цена изделий: типовые изделия продаются по среднерыночной цене.
3. Ассортимент представлен по трем направлениям выпечки: французская выпечка, фирменный хлеб для тех, кто придерживается здорового питания, исконно-русский хлеб.
4. Подача продукта: каждое изделие продается в отдельном бумажном пакете, в котором запечатано послание с приятным пожеланием и описанием продукта. Таким образом, клиент получает не только вкусный хлеб, но и прекрасное настроение.
5. Месторасположение: жилой квартал (дворовый тип пекарни), удобная парковка (возможен подъезд со стороны центральной улицы).
6. Наличие окна в цех, что позволяет потребителю наблюдать за процессом приготовления изделий
Слайд 9 4. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГ
В
процессе реализации продукции упор будет сделан на
качество продукции, регулярный мониторинг рынка, а также обновление ассортимента продукции.
Каждое утро будут устраиваться специальные горячие часы, когда покупатель сможет приобрести вчерашнюю продукцию со скидкой.
Уникальная упаковка, а также качество обслуживания будут возвращать клиентов снова и снова.
Основной упор маркетинговой стратегии делается на создании неповторимой атмосферы, а также на качестве обслуживания клиента.
Торговый зал оформлен в стиле лофт- белые кирпичные стены, деревянное резное оборудование, стеклянные витрины. Играет фоновая ненавязчивая музыка в стиле «Easy listening».
На стойке рядом с кассой находятся рекламные листы с подробным описанием полезных свойств каждого изделия, а также своей уникальной историей создания.
Слайд 105. План производства
Пекарня является юридически самостоятельным
предприятием, форма организации – ИП, система налогообложения-
УСН со ставкой 15%(доходы-расходы). На предприятии устанавливается система 1С, в которой ведется весь документооборот. Раз в квартал предприятие обращается к услугам бухгалтера по аутсорсингу для заполнения отчетов по отчислениям в социальные фонды, а также для сдачи бухгалтерской отчетности раз в год.
Слайд 11Работа по открытию новой пекарни осуществляется по
следующему алгоритму:
1. Поиск помещения.
Требования к помещению:
Площадь- 60кв.м.
Месторасположение-
жилой квартал.
Высота потолков- не менее 2,5м.
Наличие основного входа + отдельный выход в подсобные помещения и цех.
Принадлежность помещения к нежилому фонду.
Наличие вытяжной вентиляционной системы.
Наличие исправного водопровода, непрерывной подачи холодной и горячей воды.
Строгое деление помещения на производственную и торговую зоны, а также наличие санузла, подсобного помещения, склада для муки и сухих ингредиентов.
2. Согласование дизайн-проекта. Проверка на соответствие требованиям пожарной инспекции. Проведение строительных работ.
3. Получение разрешения СЭС на выпуск продукции. Сертификация продукции и рецептур в СЭС. Заключение пожарной инспекции и экологического надзора.
4. Закупка оборудования
Печь хлебопекарная;
Шкаф для расстойки;
Тестомесильная машина;
Стеллаж для оборудования;
Стол для разделки теста;
Тестораскатыватель;
Тележка для выпечки;
Прочее оборудование.
5. Закупка сырья.
6. Установка программного обеспечения: телефон и Интернет, сигнализация, кассовый аппарат, программы для ведения документооборота.
7. Подбор и обучение персонала.
8. Начало работы предприятия.
9. Проведение первоначальной рекламы.
Производственная мощность используемой печи позволяет выпускать до 300кг. хлебобулочных изделий в сутки.
Слайд 12Для достижения максимальной производительности необходимо эргономично расставить
оборудование внутри производственного цеха. Площадь нашего цеха
составляет 15 кв.м.
Слайд 13ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ НЕОБХОДИМО ЭРГОНОМИЧНО РАССТАВИТЬ
ОБОРУДОВАНИЕ ВНУТРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ЦЕХА. ПЛОЩАДЬ НАШЕГО ЦЕХА
СОСТАВЛЯЕТ 15 КВ.М.
Продажа товара осуществляется в торговом зале. Доставка товара на этапе запуска проекта не предусмотрена.
Слайд 146. Организационная структура
На этапе запуска пекарни,
а также на первоначальном этапе функционирования мы
обходимся минимальным количеством персонала.
Слайд 15Рассмотрим подробнее обязанности каждого сотрудника.
Управляющий следит за
организацией процесса производства и продажи продукции, отвечает
за непрерывную работу пекарни и своевременное устранение неполадок. Кроме того, он выполняет функции экспедитора, ведет документооборот, ежедневно принимает кассу, определяет стратегию развития компании. Поскольку обороты пекарни на первоначальном этапе будут сравнительно небольшими, мы предполагаем, что совмещение этих обязанностей возможно в рамках одной должности. Эта должность предполагает 6-дневный рабочий график с 10.00- 19.00 с обеденным перерывом на 1 час.
Основной обязанностью продавца- кассира является обслуживание клиентов и работа с кассой. Каждый вечер продавец- кассир заполняет специальный журнал, в котором регистрирует наличность, а также ведет учет всех операций, подкрепленные наличием чеков. Кроме того, продавец-кассир принимает готовую продукцию из цеха, выкладывает товар на стеллажи, следит за порядком в торговом зале. Рабочий день продавца-кассира совпадает с часами работы пекарни и длится с 8.00- 20.00. Обеденный перерыв в работе продавца-кассира не предусмотрен, но поскольку поток клиентов не бывает равномерным, у него есть время, чтобы передохнуть. График работы- 2 дня работы чередуются с 2 днями отдыха.
Рабочий день пекаря начинается в 6.00, а заканчивается в 16.00. Пекарь полностью контролирует цикл производства продукции: от ведения учета сырья в наличии до производства готовых изделий. В его обязанности также входит поддержание чистоты в цеху, своевременное списание испорченных продуктов, а также ведение журналов очистки вытяжки. График работы пекаря- 2 дня работы чередуются с 2 днями отдыха.
Слайд 16ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА КАЖДОГО СОТРУДНИКА СОСТОИТ ИЗ ДВУХ
ЧАСТЕЙ: ОКЛАДНАЯ (ФИКСИРОВАННАЯ СУММА) И СДЕЛЬНАЯ (ПРОЦЕНТ
ОТ ВЫРУЧКИ).
В перспективе рассматривается возможность введения дополнительной нефинансовой мотивации ключевого персонала- дополнительное обучение поваров.
Для ведения отчетности мы предполагаем использовать услуги бухгалтера на аутсорсинге.
При увеличении объема производства, а также расширении оказываемых услуг, в компании будут возникать новые вакансии: водитель, уборщица, администратор, шеф-кондитер.
Слайд 177. Финансовый план
Рассчитаем первоначальные инвестиции, необходимые
для запуска пекарни. Они составляют 1 205
720руб. Рассмотрим подробнее их состав.
Слайд 19Расходы
Далее рассмотрим структуру расходов пекарни без
учета сырья и материалов.
Слайд 20Себестоимость продукции
Себестоимость каждого отдельного изделия составляет:
Слайд 21Прибыль мини-пекарни
Если предположить, что наша пекарня
работает на полную производственную мощность, информация о
которой находится в разделе «План производства», то прибыль пекарни в месяц составит 882 294 руб. За вычетом постоянных расходов сумма составит 805 068 руб.
Если предположить, что выйти на данную сумму возможно в течение 3 месяцев, то срок окупаемости проекта составит 3-4 месяца. В случае медленного роста проект окупится в течение полугода.
Слайд 228. Факторы риска
В условиях нестабильной экономической ситуации
одним из серьезнейших факторов риска становится удорожание
цен на сырье. Так как именно эта статья расходов является самой значительной, то рост себестоимости продукции может привести к стремительному падению прибыли. Основной метод защиты от данной угрозы- заключение долгосрочных контрактов, а также установление стабильных контактов с поставщиками исходных продуктов.
Фактором риска также можно назвать появление конкурентов в данном районе. Несмотря на то, что наша пекарня имеет индивидуальный стиль и уникальные предложения, появление конкурента может снизить выручку. Это объясняется тем, что хлеб является повседневным продуктом потребления, и среднестатистический человек не придает большого значения его выбору.
Однако, стоит заметить, что у нашей пекарни много возможностей для роста, что позволит преодолеть неблагоприятные условия рынка.
Описание презентации по отдельным слайдам:
-
1 слайд
Бизнес — план по теме:
«Создание мини-пекарни»Выполнили : Юсупова Марина,
Семина Тамара,
Шефер Макс -
2 слайд
Цели и задачи:
Предприятия будут заниматься производством кондитерских изделий. Изделия всегда будут вкусными . Мы никого не оставим равнодушными своей продукцией. В начале нашего открытия у нас будет мало клиентов, но в дальнейшем мы будем развивать наш бизнес и добавлять всевозможные продукты питания в наш ассортимент. -
3 слайд
Какие товары производят.
Идея проекта: мини-пекарня
Идея заключается в открытие в с. Шереметьево мини-пекарни, специализирующей на выпечке хлебобулочных изделии.
Ассортимент.
•Планируемый ассортиментный ряд:
•Сдобные булочки (8 видов)
•Кексы
•Бараночные изделия
•Рогалики
•Творожники
Торты -
-
5 слайд
Режим Работы.
Мини-пекарня будет работать ежедневно.
С 00:00 до 10:00 для сотрудников (пекарь, помощник) непосредственно связанных с выпечкой хлебобулочных изделий. Данная категория сотрудников будет работать посменно, два через два.
С 7:30 до 16:30 для сотрудников (управляющий, торговый представитель), которые занимаются сбытом и реализацией готовой продукцией. Данная категория сотрудников будет работать на 5 дневной рабочей недели, а выходные выходить поочерёдно. -
-
-
8 слайд
Рекламные услуги
Реклама — двигатель торговли любым товарам, в том числе и хлебобулочным изделиям. Мини-пекарня обслуживает близлежащие дома, а, следовательно, реклама должна быть соответствующей. Это раздача листовок на близлежащей территории, расклейка объявлений у подъездов, реклама на тротуаре и — важнейшая из всех реклам — «сарафанное радио». А так же мы будем проводить акции в магазинах. -
9 слайд
Помещенье
Выбор помещения должен осуществляться исходя из двух слагаемых: первое – это требования СЭС, второе – это оптимальности места расположения точки для реализации товара (возле крупных транспортных и торговых центров). Требования СЭС вполне объективны:
•помещение не должно быть подвальным;
•наличие бытовых и подсобных помещений (склады, туалет, душевая, гардероб);
•потолок должен быть выбелен;
•стены выложены плиткой до высоты 1,75 м;
•полы – водонепроницаемы;
•установлена вентиляция надлежащей мощности (искусственная и естественная);
•наличие систем коммуникаций: канализация, горячая и холодная вода. -
10 слайд
Вывод.
За счет перераспределения ценностей сегодня очень популярны нетрадиционные рецептуры булочных изделий (заимствованные, новые и т.д.) – это дает возможность новым операторам рынка завоевать собственный сегмент за счет оригинального ассортимента.Конкурентная борьба и вынужденное сотрудничество хлебозаводов и гипермаркетов привело к тому, что ниша хлебобулочных изделий не заполнена и не может пока удовлетворить имеющийся спрос.Производство булочной продукции для мини-пекарни может быть выгодным и успешным при правильной разработке системы сбыта и ориентации на ожидания и ценности потребителя.Реализовывать собственную продукцию лучше через районные магазины (формат гастронома у дома/школы/ВУЗа) или дискаунтеры. Потенциальную конкуренцию хлебобулочным изделиям может составить кондитерская продукция, рост выпуска которой наблюдается уже четвертый год. Для нивелирования риска стоит в стратегическом планировании учитывать возможность расширения ассортимента выпуском кондитерской продукции. -
